昨天的肉丸子 ， 做法写一写供参考 。 原本打算发公众号 ， 折腾半天图片发不上去 ， 麻烦的 ， 心里着急 ， 不发了 ， 直接做一个图文发这里吧 。 原料：鲜肉馅儿750克 ， 生抽70克 ， 盐3克 ， 白胡椒粉2克 ， 鸡蛋4个 ， 葱姜少许 ， 耗油一大勺 ， 鲜鸡汁1大勺(或味精少许)

----自制鲜肉丸//----

将肉馅儿里加入生抽 ， 葱姜末 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 蚝油 ， 鸡汁或味精 ， 用料理棒或料理机打成肉泥(不必打的过于细腻 ， 可以有百分之二十的颗粒感) ， 再用力搅打至上劲 。 如果没有可以制成肉泥的机器 ， 就不用制成肉泥 ， 鸡蛋也不要一次全放进去 ， 先加两个 ， 之后再根据情况往里加 ， 肉馅和肉泥吃水量不同 ， 需要更长时间的搅打 ， 让肉馅起劲儿 。

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