鲜活生蚝洗净表面泥沙 ， 用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开 ， 去掉没有蚝肉的一半蚝壳 ， 将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。

将朝天椒和香葱洗净切碎 ， 再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀 ， 制成调味汁 。

把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制 ， 随温度的变化 ， 生蚝会逐渐渗出鲜汁 。

蚝肉表面的汤汁渐干时 ， 将调味汁淋入 ， 继续烧烤约2分钟 。

最后用夹子将生蚝夹出离火 ， 放入盘中即可 。

小诀窍

炭烧生蚝非常适合野外烧烤 ， 如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制 ， 或者用烤箱制作（温度160度 ， 时间5分钟） 。

生蚝生吃味道最为鲜美 ， 但毕竟直接食用会有些冒险 ， 建议烹调后再食用 。

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