9. 出锅装盘 ， 即可上桌品味

----猪肝还得这样吃 ， 滑嫩香鲜无异味 ， 下酒菜的必备 ， 冬天必做菜//----

烹饪小贴士：

1、猪肝的挑选窍门 ， 看外表巧选猪肝 ， 看猪肝的外表 ， 只要颜色紫红均匀 ， 表面有光泽的是正常的猪肝 。 用手触摸挑选猪肝 用手触摸猪肝 ， 感觉有弹性 ， 无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝 。 巧鉴病死猪肝 病死猪肝颜色发紫 ， 剖切后向外溢血 ， 偶尔长有水泡 。 加热时间短的话 ， 病变细菌不易被杀死 ， 对人体有害 。 巧选灌水猪肝 灌水后的猪肝虽然颜色还是红色 ， 但明显发白 ， 外形膨胀 ， 捏扁后可以立即恢复 ， 剖切时向外流水 。

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