酿酒是一件超简单的事 ， 酿好酒却是一件不简单的事 ， 为什么这么说呢?粮食、酒曲、水 ， 蒸酒设备的选择 ， 温度、卫生等等都非常重要 ， 下面酿酒技术顾问张思漫一一给您分析 。

----张思漫：酿酒设备|一坛好酒的诞生到底要经历什么？//----

一、要有好的原料

1、好水：最好是不受任何污染的山泉水 。 但绝不是所有的山泉水都适合酿酒 ， 如流经石灰质溶洞岩石的水就不宜酿酒 。 在泥沙夹杂着小石块 ， 周围尤其是上游被原始森林覆盖 ， 这样的生态环境涌出的山泉水才是好水 。

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