大年三十“吃鱼”讨彩头，首选这1种鱼，味道鲜，营养高，寓意好( 三 ) 大家好呀

食材：咱们需要准备一条1.5斤左右的鲤鱼（鲤鱼需要提前杀好）、葱段、姜片、大蒜、玉米淀粉。

第一步：首先咱们需要把之前杀好的鲤鱼洗干净，在鲤鱼颈部切一刀，然后鱼尾处也切一刀，一边用左手手指找到鱼的腥线，另外一边右手拿刀轻轻拍打鱼身，把鱼腥线慢慢的抽出来。接下来把鲤鱼切月牙花刀，一刀一刀慢慢来。

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第二步：紧接着把鱼放进一个大盆里面，加入盐、胡椒粉、料酒、大葱、姜片，再用手抓匀，腌制20分钟左右。腌制完了，再把鱼身的葱姜去掉，用玉米粉粘匀鱼的全身，注意要让鱼的刀口都粘匀粉芡，油炸时候，只需要抖掉多余的粉芡就可以啦。接着起锅，加入食用油，用大火把油温热，大概到8成热，下入鲤鱼。用锅勺两面翻动下，这样可以让鱼肉花刀都能舒展开，防止粘连再一起。