酸笋鱼用料罗非鱼一条；酸笋300克；蒜苗两根；西红柿一个；蒜米6瓣；姜一块；辣椒适量；黄豆酱30克；蚝油15克；老抽适量；盐适量；鸡精少数做法阿灌家自泡酸笋尖（笋丝）取出用水冲一遍 ， 切片再用水冲一遍 ， 沥干水分锅里不必放油 ， 中小火 ， 先把酸笋的水分炒干 ， 尽量炒得干一些 ， 盛出备用煎鱼的锅一定要刷洁净 ， 热锅凉油放入罗非鱼 ， 中火煎至鱼皮焦黄 ， 关火2分钟后翻面持续煎 ， 这样鱼皮就不简单破啦资料切好备用锅里留底油 ， 将蒜米 ， 辣椒 ， 姜 ， 黄豆酱放入爆香 ， 加西红柿 ， 酸笋 ， 蚝油 ， 老抽 ， 翻炒 ， 入盐 ， 适量水 ， 放入鱼中小火焖7分钟左右 ， 放入蒜叶 ， 鸡精翻炒出锅夹上一块鱼肉蘸点汤汁 。

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