麻辣串也是重庆很有名的小吃之一 ， 主要是以麻和辣为主 ， 在各地也是风靡追捧 ， 用竹签串上各式各样的菜品 ， 再将这些菜放进滚烫的沸锅中 ， 只需要涮几分钟即可食用 。 麻辣串以其麻辣的味道和特别的吃法而遍布了全国很多的城市 ， 其实麻辣烫也属于麻辣串的一种 ， 区别只不过是将串子去掉了 。 红油辣汤滚水热煮 ， 跟火锅吃法也差不多 ， 唯一的区别就是所有菜品都是用竹签串起来的 ， 自己动手涮的方式也会让人很有成就感 。 3.重庆酸菜鱼

重庆酸菜鱼算是重庆的一道家常菜了 ， 是由鲩鱼、泡青酸菜、鸡蛋、红辣椒、香葱、生姜、大蒜、花椒、泡椒末制作出的一种食物 。 一条鱼除去鱼头部位 ， 其余部位用良好的刀工切成薄片 ， 放入酸菜 ， 然后一起煮制 ， 口感酸味恰好 ， 辣却又不燥 。 还有就是鱼片吃完后 ， 剩下的汤汁还可做成鱼汤火锅 ， 也是很美味的呢 。

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