艺术的小贱|鱼身上这4处才是腥味来源，摘除“鱼腥线”就没腥味了？大错特错点击关注

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导语：摘除“鱼腥线”就没腥味了？大错特错，鱼身上这4处才是腥味来源
鱼类是我们日常生活中常吃的水产，鱼肉的营养价值很高，含有丰富的维生素、钙质、蛋白质、铁等多种人体所需的微量元素，多吃鱼能健脑益智，对身体好处不少。其实说到鱼类，不管是河鱼和海鱼，经常吃鱼的人应该都发现他们也有一个共同点，就是腥味比较重。不管你是怎么烹饪，放多少调料吃到嘴里都有一股腥味，其实这是因为没有处理好，如果处理得当，鱼肉也可以完全没有腥味。其实在鱼腥味上很多人存在一个误区，认为鱼腥味是鱼身上的鱼腥线带来的，只要把它去掉鱼肉就没有腥味了。其实大错特错，鱼身上的鱼腥味根本不在鱼腥线上，这4处才是鱼腥味的根本来源，今天来跟大家聊聊这些腥味来源部位以及处理方式吧。

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其实所谓的“鱼腥线”并不是鱼腥味的来源，鱼腥线其实只是鱼保持平衡的神经线，每条鱼的身体两侧各有一条，从鱼鳃的部位一直延伸的鱼尾的部位，其实叫做鱼腥线也只是很多人认为这个线是导致鱼腥味的关键，其实不然。这个线其实叫做“神经线”更符合。但是很多朋友好奇，为什么老一辈的人都要把这条线抽出来？其实抽出来也不代表就是去掉腥味，之所以要把它抽出来，是因为这个鱼线的热气比较重，吃进去对人体不太好，所以才会有把它抽出来的做法，跟腥味没有任何关系。在宰杀活鱼的时候，用刀在鱼鳃边上切开鱼皮，就可以看到一条乳白的线，把它慢慢的抽出来就可以了。其实鱼腥味的主要来源在这4个部位，基本上大部分活鱼都是如此，一起来看看。

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鱼腥味主要来源部位
1.鱼喉咙部位的咽骨；2.鱼肚子里面的那层黑膜；3.鱼内部贴着鱼骨残留的血，一般在大刺附近；4.鱼皮下面的黏液，这个部位腥味是最重的。其实很多鱼在生存环境下，受到影响本身鱼肉也会产生腥味，但是这个一般是后天造成的，还有一种情况，就是鱼死亡的时间越久，腥味就越重。除此之外，如果是我们买回家的形象活鱼，腥味很重，一般原因都在这4个部位，把它们处理掉就可以了，不管是哪种活鱼，这个方式基本上都适用，方法非常简单。

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处理腥味部位的方法
1.鱼喉咙部位的咽骨：咽骨一般是在鱼舌头下面的位置，是一块凸起来的鱼骨，掰开鱼嘴就可以看到，我们可以直接用手指把它扯出来，如果怕划伤手指也可以用剪刀把它剪掉。
2.鱼肚子里的黑膜：这个应该大多数朋友都知道，都知道黑膜是不能食用的，但是很多人不知道黑膜也是腥味来源之一。具体处理方式就是，先把鱼肚子里面的内脏都清理掉，露出鱼内部的肚子，把黑膜撕扯下来，如果有扯不下来的地方，用手指轻轻的搓一搓就掉了，很好处理。

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3.鱼内部贴着鱼骨残留的血：其实这个一般都是叫做鱼的贴骨血，其实我们在清洗鱼内部的时候经常可以发现，这个范围其实还是比较大的，很多鱼的贴骨血一般都是挨着大刺，顺着上面的大刺一直到鱼肚子的最下面，用清水对着冲洗，轻轻搓动，很容易就可以冲洗干净。
4.鱼皮下面的黏液：上面也提到了，这个部位是鱼身上腥味最重的地方，一定要处理干净。我们先烧一些开水，等到温度凉一会在80度左右的时候，直接把水浇在鱼身上，然后用刀把鱼皮下面的黑色黏液刮掉，鱼整个身子都要处理干净，不然腥味还是存在。处理好之后做出来的鱼就没有任何腥味了，吃起来香喷喷。