毛豆|此菜是钟南山推荐的健康食物，秋季要多吃，简单一炒，下饭又营养胡萝卜|猪肉|食盐

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

我们的生活离不开五谷杂粮，而豆类属于五谷杂粮中非常重要的一类。常见的豆类包括大豆，红豆，绿豆，黑豆等等。豆类中含有丰富的营养，在我们的日常饮食中占据着重要地位。而且豆类也属于钟南山院士推荐的10种“超级健康食物”之一，平时我们不妨多吃些。在众多的豆类中，毛豆是大家都很熟悉的，毛豆是黄豆还没有完全成熟晒干的时候，也就是年轻时候的黄豆。说起毛豆，大家吃得最多的可能是水煮毛豆，尤其是在吃烧烤的时候，基本上是必点的，喝酒聊天总少不了要吃上些。其实毛豆除了直接水煮以外，也可以做成菜，吃起来也是非常美味下饭的。
秋季转凉，正是进补的时候，多吃些豆类是不错的选择。毛豆不仅美味，而且有着很高的营养价值，毛豆中富含较多的优质蛋白质，同时含有多种维生素和矿物质，营养十分丰富，常吃对身体有好处。尤其是家里有老人和小孩子的，平时不妨多吃一些。下边就来跟大家分享一道肉丁烧毛豆，做法简单，营养美味，一起来看看吧！---肉丁烧毛豆---
【食材】毛豆200克，胡萝卜半根，猪肉100克【调味料】葱花适量，生抽2勺，胡椒粉适量，食醋小半勺，白糖少许，食用油适量，食盐适量，水淀粉10克
【具体做法】1、猪肉需要腌制，我们先来处理猪肉。猪肉最好选择有肥有瘦的，这样炒出来不柴也不腻。将猪肉清洗干净，用厨房纸将表面的水分吸干。放到案板上切成大小均匀的小丁。盛入碗中，加入1勺生抽，适量的胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、准备半根新鲜的胡萝卜，清洗干净，去皮，切成大小均匀的胡萝卜丁，装碗备用。
3、毛豆我是之前买回家，剥好粒，然后放入冰箱保存起来的。你也可以像我一样，趁着现在还有卖的，多买些，保存起来慢慢吃。将毛豆清洗一下，用手轻轻将毛豆外边的皮搓掉，否则会影响口感。然后烧一锅水，放入少许食盐，下入毛豆，焯水3分钟左右，这样在炒的时候容易熟。而且颜色更好看。
4、锅中烧热至5成，由于有肥肉，我们直接下入肉丁，煸炒一下，将肥肉中的油脂炒出来，然后根据实际情况，如果油比较少的话，可以适量再加些食用油。
下入葱花炒香，然后下入胡萝卜，炒2分钟左右，一直到胡萝卜微微变软，将毛豆倒入锅中。
调入1勺生抽，翻炒均匀，淋入小半碗热水，焖2分钟。然后加入适量的食盐，小半勺白醋，少许白糖，继续翻炒至入味。最后淋入水淀粉，关火翻炒收汁，使各种味道包裹到毛豆上，这样吃起来才香。