大白菜|东北大娘囤300斤白菜，还嫌买的少，看北方人怎样吃光这些白菜( 二 ) 大白菜

醋溜白菜特家常的一道菜，但很多人做不好，醋溜白菜关键调味料是醋，家庭烹饪究竟什么时候放醋才是关键，不能做出来的醋溜白菜只有酸味没有香味。
1、白菜用手撕成小块，白菜梗和白菜叶子分开放， 4瓣大蒜拍碎， 2根干辣椒剁碎，大葱切丝；调料碗中加入2勺香醋， 2勺生抽， 1勺干淀粉，小半勺糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀，青椒切丝备用。
2、炒锅中适量油，油温六成热，加入葱、蒜、干辣椒爆香，直接往热油里浇上2勺白醋，烹出来浓烈的醋香味道。
3、迅速将白菜梗倒入锅中，大火翻炒2分钟左右，白菜梗略微变软。
4、加入白菜叶子，继续大火翻炒2分钟，锅中略微出水，白菜变软收缩。
【大白菜|东北大娘囤300斤白菜，还嫌买的少，看北方人怎样吃光这些白菜】5、开大火将调配好的料汁沿着锅边倒入烹出香味，翻炒均匀后即可出锅。

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