微知财经人造肉进入餐饮品牌？肯德基推出人造肉产品？3D打印制造人造肉？

人造肉正在进入你熟悉的餐饮品牌的供应链里，新技术会确保这个过程足够迅速可控。之前关于人造肉技术的讨论主要集中在原料，比如主流的植物基和细胞培植肉，而本文要讨论的是生产工艺。比如肯德基为了在生产线上把原料挤压成型，尝试了一个新办法——3D打印。

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今年7月，肯德基在官网宣布与俄罗斯公司3D Bioprinting Solutions（以下简称“3D Bio”）合作，联合生产3D打印的上校鸡块，产品于今年秋季在莫斯科发布。肯德基负责香料和原料加工，确保3D打印鸡块仍有肯德基的标志性口味。 3DBio负责生产，用它的3D打印机生产混合了鸡肉细胞和植物基材料的“鸡块” 。

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这不是肯德基第一次推出人造肉产品。今年4月，肯德基在中国的3个城市推出植物基培养黄金鸡块，以1.99元/5块的价格限量销售。去年，肯德基也曾在加拿大推出植物基三明治。 “我们在6小时内售出了一个多月的三明治。 ”肯德基加拿大首席营销官Samantha Redman在接受媒体采访时说。有鉴于此，肯德基索性把这个短期的尝鲜产品永久放上菜单。

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不难理解肯德基对植物肉的积极。它这样的连锁快餐本就在不断追求标准化，人造肉技术能大幅提升其重要原料的标准化程度，理想状态下，它能提供更清洁、无污染的肉类原料。

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不过，常规的人造肉做法，更适合汉堡肉这样均质的肉类，如果要人造一块对肥瘦纹理要求很高的牛排， 3D打印更合适。以色列3D打印植物肉公司Redefine Meat就曾宣称，要复刻一块牛排， 3D打印是最好的解决办法，因为外观、质地和口感体验是组成牛排的重要部分。
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