茶具|玻璃杯、白瓷盖碗、紫砂壶，哪个更适合冲泡老白茶？( 二 ) 茶具

而它之所以能更进一步了解一款老白茶的品质，精髓就在于那个盖子。
将茶叶投入盖碗中后，注入沸水，随着热气蒸腾向上，水汽遇冷凝结，于是香气分子大部分留在了盖碗的盖子上。
出汤之后，细细嗅闻盖香，便能闻到优质老白茶层次多变的香气。
比如2017秋寿眉饼，趁热闻盖香，先是一股浓郁的蜜饯香，甜丝丝的气息，等到微凉了之后，清新的粽叶香便荡漾开来。
随着冲泡次数的增加，蜜饯香愈发的浓郁了，花香也渐渐出来了，还有枣香，药香，都一一显露头角。
这，便是高品质老白茶独特的证明，香气不仅不是单一的，而且令闻者心旷神怡。
从始至终，盖香上的气息都是干净的、纯净的，不带一丝杂味。
并且，盖碗可以完美的实现茶水分离，只要掌握好快出水的诀窍，那么便可以完美的泡出一杯茶汤。
好茶的茶汤，是醇厚甘甜的，是稠滑如丝的，是汁水丰沛的，苦与涩，在正确的冲泡方式下，不会出现在好茶身上。
但若是品质不佳，内质单薄的老白茶，盖香上的气息并不会如此富有层次，可能只是单一的一种香气，或两种香气，少有不停变化的感觉。
再喝茶汤，明显的薄弱感、空洞感，汤水少了稠滑感，很寡淡，茶香落水感不明显。
资质平平的老白茶，用盖碗冲泡，不论是从盖香，还是从落水香，感受到的茶香均比较有限。
并且，若是遇上了做旧茶，还可以从盖子上闻到酸味、沤味、焦煤味，以及一些难以形容的怪味。
因此，盖碗不愧为茶界中的“万金油” ，不仅大部分茶都适合用它冲泡，而且还能完美的展现出茶叶的本味。
优质茶与劣质茶在它的面前，被验明了真身。
《4》
还有一些茶友，坚持用紫砂壶泡老白茶。
也正是因为那句话“好茶配好器” ，所以许多茶友用自己昂贵的紫砂壶，来冲泡各种茶叶。
其中，也包括老白茶。
紫砂壶的确具有极高的观赏价值和收藏价值，并且材质特殊，透气性和吸附性好，备受茶客推崇。
但紫砂壶并不是所有茶叶泡茶时的首选，尤其是用它来泡白茶，存在着很大的雷区。
第一，紫砂壶的双气孔结构，良好的透气性和吸附性。
可能很多茶友会疑惑， “这不是优点吗？”
成也在此，败也在此。
由于紫砂壶内壁未上釉，存在着细细密密的小气孔。在注入沸水时，由于热胀冷缩的原理，这些气孔会被放大，开始大量吸附茶叶的香气和滋味。
如此一来，老白茶成熟馥郁的香气和滋味，便被这紫砂壶吸去了大半，谈何好风味呢？
第二，紫砂壶泡茶容易窜味。
之前遇到了一个很有趣的现象，有一位茶友说从老白茶中喝出了红茶的味道。
要知道，红茶是全发酵茶，而白茶是微发酵茶，两者加工工艺大为不同，风味上更是天差地别。
那为什么会从白茶中喝出红茶味呢？
仔细一问，原来这位茶友钟爱紫砂壶泡茶，并且任何茶都用紫砂壶泡。
紫砂壶吸附性强，之前用了这个茶壶泡过红茶，下一次冲泡白茶时，气孔中吸附的红茶味再次释放出来到了茶汤中。
因此，就得到了这样一壶带着“红茶风味”的白茶，别有一番特殊滋味，到底是喜还是悲？
第三，紫砂壶的壶嘴小，出水速度慢。
白茶工艺简朴，口感最看重“鲜爽”二字，所以冲泡白茶时，不可久泡，要快速出水。
但是紫砂壶传热比较慢，白茶长时间泡在高温的水里容易流失掉原本鲜爽的滋味，使茶汤喝起来比较苦涩，还可能带有闷味。
所以，紫砂壶虽然名贵，但是用来泡白茶，味道不一定是最好的，稍有不慎反倒会浪费好茶叶。
多好的茶也禁不住这样折腾。
大家大可不必抱有“什么茶都一定要用紫砂壶来泡”的观念，白茶，最适合它的是盖碗啊。
《5》
老白茶的珍稀与宝贵，是茶圈中有目共睹的。
在此情况下，市场上的老白茶真真假假，品质参差不齐。
若仅是用玻璃杯，无法闻香，无法感受茶汤的厚薄，难以判断品质高低。
而紫砂壶，虽昂贵，但实则是白茶的天敌与克星，无法完全展现本味，因此也难以评判品质。
唯有盖碗，是最适合白茶的。
不论是新白茶还是老白茶，在盖碗下方能大展身手，不管是优点还是缺点，皆暴露无遗。