文章插图
你学会了吗？记住不要加水了就蒸 ， 要牢记3点小技巧：
1、纯蛋液的时候要充分搅拌 ， 加水了还是要充分搅拌 ， 避免出现蒸好后有蛋白 。
2、蛋液和水的比例要弄好 ， 水不能比蛋液少 ， 否则蒸出来口感老 。
3、加水搅拌后要撇掉浮沫 ， 还要将底部的渣子去掉 。

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