面粉|记住这四点，做出来的糖糕个个空心，不破皮不流糖，外酥里糯( 二 ) 糖糕的详细配方和步骤

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7、斯肯特铸铁锅倒入食用油，食用油的量要能没过糖糕，所以不宜放得太少。
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8、油温五成热，放入糖糕中火炸，面粉已经烫至半熟了，所以直接中火炸就行，小火炸会炸的过硬。
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9、炸的过程中，边炸边不停地翻面，炸至糖糕漂浮在油面，两面金黄即可。
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炸好的糖糕放凉了也不会硬，非常好吃，如果家里有山楂糕，可以将山楂糕切碎拌到糖馅儿里也是十分开胃好吃。
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【小贴士】
1、做糖糕一定要用刚烧开的开水和面，加点油揉面，就不会沾手了。
2、拌糖馅儿的时候，糖跟面粉的比例是3:1 ，这样绝不会流糖的。
3、包好馅儿收口的时候，一定不能有太多缝，尽量整理平整，否则炸的时候容易裂开。
4、中火炸，不停地翻面，一次性放入锅中的糖糕不要太多。
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