发酵|这道黑芝麻吐司（中种法）太销魂，连吃3天都不腻( 二 ) 吐司|黑芝麻|中种|不腻|面团|种法|中薪

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17、冬天发酵方法：烤箱36度下方放一小盆热水制造湿度，发酵1小时。手指轻轻按压面团表面微微回弹即可。

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18、烤箱上下火200度预热充分后，调成上火170度下火200度，放至最底层烤40分钟，前8分钟左右面包长高到最大后盖上锡纸避免上色过深。你也可以根据上色情况盖锡箔纸

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19、长高的高度恰好，但觉得面粉爆发力还不够，没有之前用的王后面粉爆发力强

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20、出炉后，震一震吐司盒，将吐司侧躺晾凉，切面组织还算可以，比较松软，芝麻味香扑鼻而来

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21、麦香味和芝麻香味融为一体
小贴士
1??天气冷中种面团放室温一小时左右再放冰箱冷藏发酵； 2??面粉吸水量不同，牛奶预留部分根据吸水情况依次加入搅拌； 3??二发温度湿度要适当
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