“热水进毒水出” ， 近日 ， 天气渐冷 ， 本该成为消费者“宠儿”的保温杯却被网上一些流言所伤 ， 称其倒入热水后会析出有毒有害物质 。
“夺命保温杯”真的存在吗？采访人员就此采访了上海市质检院轻化所高级工程师禄春强 。
使用不锈钢保温杯会中毒？
网上有一种观点认为 ， 不锈钢保温杯因为添加了一定量的重金属 ， 如铬、镍等 ， 所以才会不锈 ， 但也有弊端：添加的重金属物质会在高温下析出 ， 溶入热水 ， 人喝了就会中毒 。
禄春强表示 ， 不锈钢产品的确添加了一定量的重金属物质 ， 而且含量不低 ， 以铬为例 ， 含量不低于10.5% 。
【保温杯|不锈钢重金属含量不低于10.5%，所以保温杯里泡枸杞会“夺命”？】但含有重金属不等于这些重金属都会溶入热水 ， 符合国家标准生产出来的不锈钢保温杯 ， 在正常使用下的析出量通常都是微量的 ， 不会对人体健康构成危害 。
“避开摄入量 ， 单纯谈毒性 ， 未免危言耸听 。 ”禄春强表示 ， 有重金属物质析出不一定等于有毒 ， 具体要看保温杯里热水的重金属物质含量 ， 还要看一个人喝了多少这种状态的水 ， 以及这个人对相应重金属物质的耐受程度 。
举个例子 ， 即使保温杯里的热水铬含量很高 ， 但一个对铬耐受度很高的成年人只喝了一杯这样的热水 ， 摄入量很低 ， 就很难“中毒” 。
201不锈钢不能做保温杯？
近年关于不锈钢保温杯还有一大传言：201不锈钢是优质的工业材料 ， 但不能用来生产不锈钢保温杯 ， 很多厂家为了节省成本 ， 会用201不锈钢冒充304不锈钢 。
其实 ， 消费者不必闻“201”色变 。
禄春强表示 ， 只要符合我国食品安全国家标准《食品接触用金属材料及制品》的不锈钢 ， 都可用于生产保温杯等与食品接触的产品 。
用符合标准的201不锈钢做保温杯 ， 安全性绝无问题 ， 只是在感官和耐腐蚀性能方面稍逊于304不锈钢 。
2018年和2019年 ， 上海市场监管部门分别抽检了30批次不同材质的保温杯 ， 砷、镉、铅、铬和镍等污染物的迁移量是重点检查项目 ， 抽检结果均为100%合格 。
合格品锰迁移量普遍超标？
网上流传着一项“科学家试验结果” ， 称购买8款不同品牌的合格保温杯 ， 加入酸性溶液后 ， 全部析出锰 ， 且析出量超标6倍至34倍 ， 从而引起重金属中毒 。
我国食品安全国家标准《食品接触用金属材料及制品》都没有设定锰析出量的限量 ， 何来锰析出量超标一说？
禄春强表示 ， 国家标准制定前 ， 都经过严格的验证实验 。 锰作为人体必需的一种微量元素 ， 正常使用不锈钢制食品接触产品的前提下 ， 锰的迁移风险是有限的 。
文章插图
必须强调 ， 锰并非“洪水猛兽” ， 它是人体必需的一种微量元素 ， 是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分 ， 对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等不可或缺 ， 正常的脑与神经功能也离不开它的参与 。
参照2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》 ， 成年人每天锰的可耐受最高摄入量为11毫克 。
做个比较粗浅的计算 ， 假设一款不锈钢保温杯的锰析出量达到1毫克/升（参考市场监管部门相关风险监测结果 ， 属于比较高的析出量） ， 且人体不会从其他途径摄入锰 ， 那么要喝大概11升这种保温杯里的水 ， 才有可能超出一名成年人每天锰的可耐受最高摄入量 。
什么概念？超市里面那种4升桶装饮用水 ， 一天喝将近3桶 ， 且天天这么喝 ， 或许有一天就会有风险了 。
还要强调的是 ， 《中国居民膳食营养素参考摄入量》提供的可耐受最高摄入量只是一个参考值 ， 摄入量真的偶尔超过这个值 ， 也未必会影响到人体健康 ， 毕竟每个人的体质不一样 。