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腌腊肉时 ， 很多人总想着放盐 ， 认为多放盐 ， 就可以耐放不变味 ， 其实熏制这1步才关键 ， 熏好了以后 ， 腊肉由内到外都是柴火香 ， 而且很难变质 ， 但是简单的熏一下表面 ， 那肯定是经不住堆的 ， 从这个角度来讲 ， 这也是为什么超市的腊肉 ， 要便宜很多的原因 。
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• ?腌腊肉时，不要只懂抹盐，还要多加两步，腊肉更香，耐放不发霉
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