日食记同款「耳光炒饭」，好吃到一粒米不剩
文章插图
耳光炒饭 ， 应该是源于上海话里的一句俗语「打着耳光不肯放」 ， 形容食物味道非常好吃 。内有大虾大火腿 ， 还有被蛋液包裹金灿灿的米饭， 虾头油的鲜香配上咸鸭蛋黄沙沙的口感 ， 炒饭变得高级又好吃～ 2人份
By 伞伞来吃
用料
- 隔夜米饭 300克
- 虾 7只（150克）
- 火腿/午餐肉 100克
- 什锦蔬菜（豌豆胡萝卜玉米） 100克
- 鸭蛋 1个
- 鸡蛋 2个
- 盐 1勺
- 食用油 10克
文章插图1、营养分析
文章插图2、先把鸡蛋打到隔夜米饭里搅拌均匀 ， 让每粒米饭都沾上金黄的蛋液 。
文章插图3、咸鸭蛋黄也舀出来碾碎备用 。
文章插图4、虾去掉虾头不要扔 ， 从虾头开始数到第三个关节 ， 用牙签从虾的背部挑出虾线 ， 这样轻轻一拉就可以轻松去除虾线 。
文章插图5、锅里水烧开后 ， 加一勺盐 ， 把虾倒进去煮个3分钟差不多就熟了 ， 然后捞出来剥壳也备用着 。
文章插图6、接下来锅里倒点油 ， 把虾头放到锅里炼油 。
文章插图7、当油变成这种金黄色就将虾头捞出来 。
文章插图8、加入咸鸭蛋黄、什锦蔬菜粒和米饭翻炒上色 。
文章插图9、再把虾仁和咸鸭蛋白放到锅里一起翻炒 ， 这里咸鸭蛋白可以用筷子搅拌地碎一点 ， 这样均匀炒开后都不用再放盐了 ， 碎的咸鸭蛋白混在米饭里吃起来很有味道 。
文章插图10、煎几片午餐肉 。
文章插图11、煮个鸡蛋 。
文章插图12、豪华的耳光炒饭就做好啦～
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