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今天分享一道腊八腊的做法 ， 老人们常说 ， 大蒜是个宝 ， 常吃身体好 。 它含有丰富的含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。 大蒜具有多方面的生物活性 ， 如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等 ， 长期食用可起到防病保健作用 。
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腊八蒜颜色翠绿像翡翠 ， 味道略酸微辣 ， 特别好吃 。 常规的做法需要至少15天才能吃到好吃的腊八蒜 ， 今天教大家的方法 ， 只需要24小时就能吃到全绿的腊八蒜了 ， 快来看看是怎么做到的吧 。
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【食材介绍】
紫皮大蒜800克 ， 优质米醋500毫升 ， 黄冰糖80克
独家烹饪提示和详细菜谱清单会在片尾展示 。
【烹饪流程】
泡腊八蒜的大蒜最好选用紫皮蒜 ， 另外购买的时候 ， 要仔细选一下 ， 要选到颗颗饱满 ， 按一下不能有塌陷 ， 身材圆滚滚的大蒜为最佳 。
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大家都知道 ， 大蒜非常难剥皮 ， 这里分享一下我们酒店常用的小妙招 ， 就能轻松剥去大蒜皮 。
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将所有大蒜倒入装满清水的干净盆中 ， 大约泡3分钟 ， 就可以把外面那层外衣泡软了 。 首先一个个剥去外皮 ， 等所有外衣都剥去后 ， 再把蒜都一片片掰开 ， 放入水中 。
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这个时候大蒜皮也差不多泡软了 ， 就可以挑皮松软的开始剥皮了 。 只需从根部掐一下 ， 就可以轻松去皮 。 如果碰到一两个不好剥的 ， 别着急 ， 丢入水中 ， 等它继续泡软 。 优先找外皮软的剥 ， 就这样轻轻松松 ， 不一会儿就全部剥完了 。
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剥皮完成的大蒜 ， 我们均匀平铺在一个干净的案板上 ， 放到太阳下面去晾干 。 这个时候只需要等待几个小时 ， 等大蒜完全干透就行 。
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