招待|小孩抢着吃的几道硬菜，大厨秘制配方，平时用来招待客人倍有面！招待|配方|小孩|客人|秘制|大厨|中薪

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家常烧黄花鱼1.黄花鱼处理好清洗干净2.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。3.铺好姜片，抹好料酒腌制20分钟4.腌制好的鱼，把姜片扔掉，放入热油的锅中5.将鱼煎至双面金黄6.捞出备用7.葱姜蒜分别切碎，干辣椒切小段，香葱小米椒切小段8.起锅，爆香葱姜蒜干辣椒9.加入黄花鱼、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水10.中火煮开后转小火，加盖炖煮5分钟。

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蒜蓉蒸茄子1.准备食材，蒜切成蒜蓉备用。2.茄子切开，放入蒸锅蒸制十分钟，筷子可以轻松插入就可以取出了。蒜蓉、生抽、糖、醋加入碗中搅拌均匀备用。3.将蒸好的茄子撕成条状摆盘。4.将调好的酱汁倒到茄子上，撒上葱花点缀；锅内加入花生油八成热关火，将花生油淋在茄子上；最后加入两滴芝麻油。

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煎鸡翅1.这是淹好的鸡翅。买来的鸡翅洗干净，在鸡翅上划两刀，为的是让入味，用酱油，姜丝，葱丝，盐，拌匀了淹制，这是昨晚淹的，今早上煎的，2.热锅，3.锅已经热，倒入油，花生油，不要太多，因为煎鸡翅的时候会出油，4.倒入鸡翅，小火慢煎，千万不要火大唠，5.煎一会翻翻面，继续小火慢煎，6.继续慢慢煎，让它熟透了，7.煎会再给翻翻面，已经差不多熟了，8.要多翻几次面，这样能熟透了，9.这样已经熟了，可以出锅唠，

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虾仁炒三丁1.胡萝卜、茭白切丁。2.对虾去壳、去虾线，用料酒，少许盐、姜末渍片刻。3.先将胡萝卜、毛豆煸炒。4.再加入茭白、盐，少许水煮熟后盛出。5.虾仁放入淀粉抓匀，入油锅煸炒。6.再倒入炒好的三丁，水淀粉勾芡，即可出锅。