记得儿时的回忆中，有一种小蛋糕最受小朋友的欢迎，那就是老式鸡蛋糕，皮酥酥的，里边软软的，超级香，一次都能吃好几个。但平时外面买的老式鸡蛋糕总是觉得太甜，其实自己在家就能做，而且不会太甜腻，做法非常简单，只需1碗面粉4个鸡蛋，再掌握几个小技巧，保证能成功。而且吃起来口感蓬松绵软不塌陷，又香又脆比外面卖的还好吃，就让我们来看看吧！

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【老式鸡蛋糕】食材：低筋面粉120g，鸡蛋4颗，白砂糖80g【做法】1、准备4颗新鲜的鸡蛋，打在一个干净的大碗中，四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕，可以根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。

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2、准备一盆热水，把鸡蛋的盆放进来，白砂糖也一次性都放进来，全蛋打发温度最好是在37度左右。先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温打到有气泡的时候，颜色变浅时快速打发，一直打到颜色变白为止，提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了。

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3、这时候把120g的低筋面粉过筛，这是关键之一，这样做出来的蛋糕里面不会有面颗粒。搅拌的时候用刮刀把面糊翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免鸡蛋消泡，做出来的蛋糕不会太蓬松。

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4、把面糊倒在裱花袋中，在蛋糕纸杯或者是模具里加八分满就差不多了，因为烤熟之后的鸡蛋糕还会膨胀，放多了就会溢出来，卖相也不好看，而且还要震荡几下把里面的大气泡震出来。

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5、烤箱预热170度5分钟，然后再温度调到150度，把模具放入烤箱中层，烤25分钟就可以了，这金黄香甜的鸡蛋糕就出炉了。这时候要是觉得烤出来的颜色不太满意，可以再烤几分钟，而且鸡蛋糕做好后可以晾凉再脱模，这样就比较简单一些。

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这种全蛋的鸡蛋糕比戚风蛋糕要简单太多了，只要鸡蛋打发到位了，一般都不会失败。而且咱们自己做的不含任何添加剂，大人小孩吃着都放心，松松软软的，比外面卖的还香，喜欢吃蛋糕的朋友一定要试试这个做法！

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【小贴士】如果家里没有烤箱，也可以用蒸的办法制作，可以把蛋糕糊倒入碗中或者硅胶模具，表面最好包上保鲜膜，避免蒸汽落入，蒸锅蒸熟味道也是超级好吃的。今天就分享到这了，小伙伴们要是还有什么不懂的，记得在评论区留言讨论哦，谢谢~

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