家人|幸福的日子，就是做做菜，陪陪家人，今天的素菜你学会了吗素菜|家人|学会|剁椒|做菜|中薪

妈妈的味道——剁椒蒸芋头
剁椒，应该算是最具湖南特色的一种辣椒酱吧，基本上是每个人家里都会备上那么一瓶，好吃的湖南人除了延续老祖宗的做法外，还用剁椒入菜创新了很多的家常菜式，剁椒鱼头就是最典型的代表了，另外经常会吃到的还有剁椒蒸香干、剁椒蒸牛蛙、剁椒娃娃菜等等，今天我要上的这道剁椒蒸芋头也是平时非常受欢迎的做法。简单、省事的同时，味道和营养却丝毫不打折扣，芋头是一种能平衡人体酸碱度的碱性食品，在增强人体免疫力和抵抗力的同时，还能帮助消化、保护牙齿。

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材料：芋头400克、剁椒适量、葱花、盐、油、生抽少许
做法：
1、芋头去皮清洗干净、切成滚刀块
2、加入少许盐和生抽，盖上剁椒，淋少许油，入蒸锅大火蒸十五分钟
3、出锅后撒上葱花，吃的时候拌匀即可
超级下饭菜——香辣金钱蛋
金钱蛋又称虎皮鸡蛋，是非常典型的一道湘菜，充分体现了湖南人无辣不欢的饮食习惯，这个菜我做的次数已经数不清了哈，平均每个月总有一次吧，我家小朋友爱吃各种各样的鸡蛋，金钱蛋应该可以算是特别喜欢的一种，就是从这个菜开始学会了吃辣椒，还给这个菜取了个名字，叫“圈圈鸡蛋”，很形象哈。

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【 家人|幸福的日子，就是做做菜，陪陪家人，今天的素菜你学会了吗】金钱蛋其实不止这一种做法，记忆中还有整个的金钱蛋，小时候偶尔会吃到，好像是放在汤里和很多材料一起做的，很久很久没有吃了。今天上的这个香辣金钱蛋是将煮熟的鸡蛋切片后煎炸再和新鲜辣椒一起爆炒而成的，经过煎炸的鸡蛋，外焦里嫩，色泽金黄，很是诱人，爱吃辣椒的朋友不妨试试，绝对不会让你失望的。
材料：鸡蛋5个、青红辣椒各2个、淀粉、盐、油、酱油、香油、葱
做法：
1、鸡蛋煮熟放凉
2、青红辣椒洗干净后切小圈
3、煮熟的鸡蛋去壳切成片，两面均粘少许淀粉
4、锅里放油，比平时炒菜稍多一点，放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄
5、放入青红辣椒一起爆炒一小会儿，然后放盐、酱油翻炒均匀，出锅前撒葱花、淋香油即可。
既当菜也能当主食的——铁板粉丝苞菜
这道菜算不算地道的湘菜我还真不知道，别的地方可能也有吧，今天上的这种做法是我家的吃法，有粉丝、有苞菜、有鸡蛋，可以做菜，如果一个人在家的话，懒得煮饭当主食也是可以的。

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材料：鸡蛋1个、粉丝两小扎、苞菜小半棵、红椒一个、葱
做法：
1、粉丝放在热水里泡软沥干水备用
2、苞菜切丝，粗丝随意了，鲜红椒切圈圈，葱切小段
3、鸡蛋打散，加少许盐，铁板加热放少许油，鸡蛋液浇上去摊成蛋皮，关火
4、另起炒锅，放适量油加热，放苞菜丝下去炒至五分熟的时候，放粉丝一起翻炒
5、然后放鲜红椒、盐、酱油继续翻炒，撒葱花和少许胡椒粉出锅。
酸辣枞菌

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在之前的博文中介绍过枞菌了，是湘西的特产，贵州和湘西接壤的地方也有大量生长，是非常珍贵的一种野生菌、食用菌，枞菌每年有三季，又称三月菌、六月菌和重阳菌，按颜色分的话，分乌枞菌和红枞菌；一般来说，三月菌、重阳菌是乌枞菌居多，而六月菌几乎都是红枞菌。红枞菌虽然颜色好看，但相比于乌枞菌味淡一些，鲜味稍次，价格当然也要便宜些，乌枞菌则是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品。每年的农历九月至十月生长和枞菌又称重阳菌或雁鹅菌，越是雨季、气候越潮湿，草丛中就长得越多。