加料酒|做清蒸鱼，有人加盐，有人加料酒，大厨：都别放，这才是正确做法料酒|做法|蒸鱼豉油|姜丝|清蒸鱼|大厨|

鱼味道鲜美，营养丰富，价格也不贵，因此深受大家的喜爱。而在鱼众多好吃的做法中，清蒸鱼尤其受到人们的欢迎。因为像鱼这样本身味道非常鲜美的食材，采用清蒸的烹饪方式是再合适不过的了，鱼肉的鲜味能得到最大程度的保留，吃起来味道会格外的鲜美。

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吃清蒸鱼，吃的就是一个“鲜”字。所以做清蒸鱼的时候，我们一定不能添加过多的调料，因为有的调料会掩盖鱼肉的鲜味，这样蒸出来的鱼就不鲜美不好吃了。就比如蒸鱼的时候，有人会加盐，有人会加料酒，其实这两种调料都是不该加的。加盐会使鱼肉失水，肉质会变得老柴，而加料酒则会掩盖鱼的鲜味。

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那清蒸鱼到底怎么做才好吃呢？一位大厨教会了我正确做法，按照这个方法做，掌握几个要点，保证自己在家也能做出鲜美的清蒸鱼。那今天我就把清蒸鱼的正确做法分享给大家，喜欢的朋友们可以试一下。做清蒸鱼，有人加盐，有人加料酒，大厨：都别放，这才是正确做法。

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【清蒸鱼】
食材：鱼、葱姜、蒸鱼豉油、热油。做法步骤：
第一步：首先我们要准备一碗葱姜水，切点葱姜丝，放到清水里，用手先抓捏出葱姜汁，然后浸泡10分钟，捞出葱姜丝，剩下的就是葱姜水了，用它来腌制鱼，不但可以很好的去除腥味，味道还特别鲜美。

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第二步：杀好的鱼清洗干净血水，沥干水分，放到一个盘子里，均匀的涂抹上葱姜水，鱼身上的每个地方都要涂抹到，然后腌制10分钟备用。

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第三步：准备一个盘子，底部铺上葱段和姜片，然后把腌制好的鱼放上，再在鱼身上和鱼肚子里塞上适量的葱姜，开水上锅蒸，盖上盖子，大火蒸6-8分钟即可关火出锅。

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第四步：鱼出锅之后将盘子里的汁水倒掉，去掉葱姜，沿盘子边缘淋入适量的蒸鱼豉油，然后放上新的葱姜丝，浇上适量的热油，就可以开吃了。
小贴士：
1、做清蒸鱼，不需要加盐，也不需要加料酒，生抽什么的都不需要加，腌制的时候只需要葱姜水即可搞定，既能去除腥味，又不会破坏肉质，蒸出来的鱼肉质鲜嫩没有腥味，非常的好；吃的时候蘸着蒸鱼豉油吃就可以了，完全不用担心会淡。

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2、做清蒸鱼火候非常重要，蒸制时间长了肉就容易变老。鱼一定要开水上锅蒸，然后大火蒸6-8分钟就可以出锅了。
【 加料酒|做清蒸鱼，有人加盐，有人加料酒，大厨：都别放，这才是正确做法】3、清蒸鱼要先蒸鱼豉油，再浇热油，这样才能充分激发出蒸鱼豉油的香味。还要注意的是，因为刚蒸好的鱼温度是很高的，如果浇上冷的蒸鱼豉油，可能会对肉质产生影响，所以我们要将蒸鱼豉油浇到盘子边缘，不要直接浇到鱼身上，吃的时候蘸着吃，这样鱼会非常鲜美好吃。