先放油|才知道，原来炸花生米应该先放花生米，再放油，难怪总是炸不酥脆口感|水分|回软|余温|花生米|白酒|中薪

老公上一天班回来觉得很累的时候，晚餐的时候就喜欢喝上点小酒，喝酒的时候还总是要整上一盘花生米才行，说花生米下酒。这炸花生米确实是很多人都非常喜欢的下酒菜，虽然我不爱喝酒，但是炸花生米我是特别爱吃的，越嚼越香，吃不够。炸花生米的做法说简单也简单，说难也难，因为很多人都炸不出那种酥脆的口感，又或者炸好的花生米放上一会就软不好吃了，甚至炸黑炸糊，很难吃。

文章插图
炸花生米要想酥脆不回潮，是需要掌握技巧的，一些小细节也能影响最终成品的效果。就比如炸花生米是先放花生米还是先放油的问题，很多人都忽略的一个细节，但是它却是炸花生米酥脆的关键。相信很多人炸花生米的时候都是先放油的吧，因为做菜先放油是我们中国人烹饪的习惯了。但其实要想炸出来的花生米酥脆好吃，我们应该先放花生米，然后再放油。为什么这么说呢？往下看。才知道，原来炸花生米应该先放花生米，再放油，难怪总是炸不酥脆。

文章插图
【炸花生米】
食材：花生米、油、高度白酒、食盐。做法步骤：
第一步：我们首先将准备好的花生米清洗干净，然后浸泡5分钟，5分钟之后将花生米捞出来沥干水分备用。

文章插图
第二步：我们将沥干水分的花生米放到锅里，开中火不停的翻炒，将花生米表面的水分，然后再倒入适量的食用油，油的量差不多和花生米持平就可以了，不要太多也不要太少。
第三步：然后我们先开大火将油烧热，然后转中小火将花生米炒一下，炒到花生米出现噼里啪啦的响声，花生米皮开始开裂的时候关火，趁热淋入一点高度白酒搅拌均匀，然后盛出来晾凉，撒上适量的食盐，我们的油炸花生米就做好啦。

文章插图
小贴士：
1、为什么说炸花生米要先放花生米，再放油呢？因为浸泡之后的花生米虽然沥水了，但其实还是有水分的，我们需要先把花生米下锅翻炒一下，炒干水分，之后再加油，这样炸出来的花生米口感才会更加酥脆，而且不会回软。
2、花生米下锅之前要先浸泡一下，这样花生米不容易被炸黑炸糊，口感也会更加酥脆。

文章插图
3、花生米不要炸过了，火候要掌握好，火不要太大，中小火炸就可以了，而且一定不要炸过，炸到听到噼里啪啦的的时候就可以关火了，余温会使花生米完全成熟，如果等花生米完全熟了再关火就晚了，余温会将花生米炸糊的。
【 先放油|才知道，原来炸花生米应该先放花生米，再放油，难怪总是炸不酥脆】4、趁热加入白酒不但可以起到增香的效果，而且白酒还可以带走花生米中多余的水分，花生米会更加香酥，更加不容易翻炒，放上3天也不会回软哦。