冷水|蒸螃蟹时，有人热水蒸有人冷水蒸，做错了，螃蟹掉腿还腥味重腥味|冷水|蒸螃蟹|蟹黄|热水|螃蟹|中薪

导语：蒸螃蟹时，肚子朝上还是朝下？多数人做错，难怪蟹黄外流不鲜美秋天，吃螃蟹的最佳时间，这个时候的螃蟹肉非常肥美，正值食用，螃蟹我一般会直接将其蒸着吃，既能享受到螃蟹最为鲜美的肉质，而且还能防止其营养流失，蒸螃蟹当然就需要技巧，很多人总以为蒸螃蟹直接放锅中就行，但却不知如果没有用对方法，蒸的螃蟹不仅是蟹黄外流，而且蟹腿还容易断，这样的螃蟹看上去不美观了，营养也会变差，在蒸螃蟹的时候，对于应该热水蒸还是冷水蒸、肚子朝上还是朝下这两点，我们一定都要掌握好方法，蒸的螃蟹才会更加成功，下面我便将做法详细分享大家。

文章插图
蒸螃蟹的做法：备用食材：螃蟹5个，生姜1块，酱油少许，醋少许；

文章插图
制作过程：第一步，一定要选择活螃蟹，将螃蟹事先放入在白酒中浸泡一会，让其醉晕后，用刷子将螃蟹的壳和肚子上都仔细刷洗干净；

文章插图
第二步，依次将螃蟹刷洗干净后，准备出蒸屉，将螃蟹的肚子朝上，壳朝下摆放在蒸屉中，生姜取2片，去皮后放入在水中；

文章插图
第三步，处理好的螃蟹隔水放入在锅中，冷水开始蒸，先用大火蒸5分钟的时间，便可转为小火继续慢慢蒸，继续蒸差不多10分钟的时间；

文章插图
第四步，这个过程中准备出一小块生姜，将生姜的皮去掉，然后切成细丝，再切成细细的末，放在一个小碗中，加上点醋和酱油，调成汁；

文章插图
第五步，待将螃蟹蒸熟后，便可盛出来，可以发现螃蟹非常完整，蟹黄也没有外流，蘸着酱汁就可以享用了。小编总结：螃蟹、虾、小龙虾等都是我家小朋友非常喜欢吃的，我便会趁着当季的时候给孩子吃，肉质肥美且健康，在秋后便是吃螃蟹的最佳时间，螃蟹中含有的蛋白质极其丰富，而且还极易被人体消化和吸收，时不时给孩子吃一次，是非常有好处的，虽说螃蟹的烹饪方法多，但相对来说还要数蒸螃蟹最为深受大众的喜欢，而且营养也能保存下来，所以喜欢吃螃蟹的便建议大家这样做，蒸螃蟹的时候，大家掌握好其中的方法和技巧，便可轻松搞定，以后想吃了便能随手做，不用总是在外面买了。烹饪小技巧：1、蒸螃蟹，有人热水蒸有人冷水蒸？做错了，螃蟹容易掉腿，正确做法应该是冷水上锅，防止螃蟹因为温度太高，而剧烈运动，这样螃蟹的腿脚便会被夹断，整体看上去就不美观；2、对于肚子朝上还是朝下这一点，多数人容易做错，直接将壳朝上放置，而蟹黄在螃蟹的肚子处，这样蟹黄便很容易会外流，正确应该是肚子朝上放，蟹黄便会很好被保存下来；3、因为螃蟹是寒凉的食物，建议大家搭配点生姜，在蒸的过程中，水中放点姜片，既能中和螃蟹的凉性，而且还可压制其腥味，效果非常好，调汁的时候同样也可搭配点姜末，口感和价值都会非常好。蒸螃蟹，掌握好方法和技巧，螃蟹鲜美肉肥，如果你认为蒸螃蟹的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！