做法|家常炖黄鱼的这种做法简单易学，鱼肉酥香可口有滋有味，特别下饭做法|简单易学|下饭|鱼肉|黄鱼|家常|中

作为一个极爱吃肉的人，总是隔三差五的馋红烧肉，炖排骨，酱肘子，但现在正值炎炎夏日，总是吃这样肥腻的食物食欲寡淡是小事，肠胃怕是受不了的。总要适当多摄入一些清爽的鱼虾这样的肉类，既能解馋还能补充蛋白质，同时还不会给身体造成太大的负担。以前觉得与鱼肉怎么都没法跟红肉比，尤其小时候更是不爱吃鱼，那时候家里经常做的就是鲤鱼，草鱼，总觉得刺特别多吃着还麻烦，哪有一碗红烧肉来的过瘾。老妈就总是说吃鱼会变聪明，谁不愿意做个聪明的小孩啊，于是耐着性子吃着吃着就没那么嫌弃了，尤其现在鱼的种类繁多，刺少的鱼更是不少。现在家里基本每周都会吃1-2次鱼，鱼类成了仅次于红烧肉的餐桌常见菜，隔三差五就会馋呢，什么红烧带鱼啦，番茄巴沙鱼啦，干炸小黄花鱼啦，都是喜欢的不得了，毕竟鱼肉富含优质蛋白，也极易被人体吸收，同时脂肪含量比红肉低，对于夏季保持身材来说也是再好不过的。最近最喜欢的一种鱼的做法就是家常炖黄鱼了，每次都是一个人就能吃完一整条，还觉得不够吃呢。下面就分享一下我家这种鱼的做法吧。

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【家常炖黄鱼】主料：黄鱼一条辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，白酒，料酒，生抽，老抽，糖，盐做法：

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1、首先将鱼清理干净，如果怕麻烦的话，这一步可以让摊主来完成，这样拎回家再清洗一下就可以了。把鱼身上的两面都打上一字花刀，这样腌制的时候便于入味。将收拾好的鱼放入盆中，加入葱姜片，少许盐，料酒，反复搓几遍，放入冰箱冷藏室腌制一个小时左右；

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2、葱切段儿，姜蒜切大片儿，准备好其他辅料；

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3、热锅，倒入宽油，油温六成热左右把腌制好的鱼放入锅中炸至两面金黄色，一定要把鱼炸透，炸完鱼出锅的时候一定不要是软的，应该是定型的，这样炖出来的鱼才会有酥香的口感，鱼炸好后捞出；

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4、锅中留适量底油，放入切好的葱姜蒜以及适量花椒和大料小火煸炒，炒出香味后把鱼放在上面，沿锅边淋入适量料酒，加入热水，糖，盐，生抽提鲜，老抽调色，醋不要加的太多，小半勺即可，最后加入白酒少许，小火加盖焖制半个小时左右就可以出锅了。这样一条咸鲜适口，口感酥香的家常炖黄鱼就做好了。鱼肉外焦里嫩特别入味，不仅美味而且相当的下饭呢，尤其喜欢贴着鱼皮的一层鱼肉，简直太好吃了。每次做这种鱼，只要一端上桌就开启争抢模式呢，能吃到多少就全凭运气喽。妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！