回味无穷的萝卜炖羊肉，暖心暖胃来拯救你的胃冬天了

文章插图
冬天了，来吃羊肉暖暖身子吧。羊肉吃完，身子都暖了，萝卜充分吸收了汤汁，特别的美味。
By 厨娘潘潘
用料

羊肉 500克
萝卜 1个
蒜米 5颗
姜适量
干辣椒 2个
香叶 2片
八角 2个
孜然适量
茴香适量
肉桂半片
盐适量
糖适量
酱油少许
蚝油少许
米酒少许
料酒 1勺
柱候酱 1勺
黄豆酱 1勺
豆瓣酱 1勺
指天椒 1个
二荆条辣椒半个
葱 2根

做法步骤

文章插图
1、羊肉洗干净，冷水下锅，放入葱头，姜片，料酒去腥，焯水。

文章插图
2、羊肉焯水后，把羊肉捞出来，用水清洗干净，沥干水份备用。

文章插图
3、准备好如图所示的香料，香叶，八角，茴香，孜然，干辣椒。

文章插图
4、热锅下油，放入蒜米，姜块爆香。

文章插图
5、放入羊肉，翻炒均匀，爆香。

文章插图
6、放入豆瓣酱，黄豆酱，柱候酱各一勺，继续翻炒均匀。

文章插图
7、酱料炒均匀后，再放入准备好的香料，继续炒。

文章插图
8、等到锅内微干的时候，倒入热水，没过羊肉。再加入盐，米酒，蚝油，酱油，糖调味。调味后继续煮十分钟。

文章插图
9、十分钟后，把锅里的羊肉和汤倒入高压锅里，放入萝卜。

文章插图
10、用高压锅压20分钟。羊肉不老的可以省略这步。

文章插图
11、羊肉压好后，再放入砂锅中进行收汁，让萝卜充分吸收汤汁。

文章插图
12、最后放入葱段，青红椒，完成。
小贴士1.羊肉最好选用老一点的，吃起来比较有嚼劲。2.萝卜煮久点更能入味。
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。