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总结一下
1.炒鸡肉一般我们都需要焯水 ， 但是葱油焖鸡是个另类 ， 为了保持鸡肉鲜香嫩滑的口感 ， 我们鸡肉不焯水 ， 这是葱油鸡和其它鸡肉不一样的地方 。
2.葱油焖鸡 ， 我们要的就是鸡肉葱香的味道 ， 所以 ， 把香葱铺到鸡肉下面 ， 小火慢焖出香葱的香味 ， 香葱的香味从下面往上直达鸡肉 ， 让鸡肉葱香味十足 。
3.还有一个要注意的地方是 ， 腌制鸡肉的汤汁不要倒掉 ， 我们把它一起倒入砂锅 ， 这样鸡肉会更入味 。

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