丸子|四喜丸子怎么做？郑板桥|肉馅|精肉|潍坊|四喜丸子|海米|

山海之间，只有美食能让你我彼此靠的更近。
历史的进程不会因为时代的改变而打乱了自身的平衡。民以食为天，永远都是不落的话题。
【 丸子|四喜丸子怎么做？】说到潍坊的四喜丸子，就不的不说潍坊这座城市，潍坊作为世界风筝之都，自古就有着很多传说，相传当年郑板桥在此当了七年知县，都知道他爱民如子，清正廉明，但他最喜欢吃四喜丸子，却鲜为人知。
闲话少说，聊聊四喜丸子。
老潍坊人讲究吃，也会吃，对吃，这里的人有着自己的理解。而四喜丸子，也被成为潍坊四大硬菜之首。四喜丸子，因主料有四种，分别是甜晒的大个海米，精肉，蛋膏和木耳，做好的丸子拿一根筷子从中间一插瞬间裂为四半，所以名字由此得来。
在制作上也很讲究，将精肉剁成泥，海米，蛋膏，木耳切成三厘米的丁，倒入精肉里，加盐，少量黑胡椒，味精，姜末，料酒顺时针搅动108下调匀，为什么要搅动108下，因为正好与天罡三十六星相匹配，也取个天人合一的寓意。
肉馅拌好后，取出在案板上反复摔打八次，让肉质密度更强，口感更劲道。然后把肉馅搓成直径公分的丸子，先上蒸锅蒸8分钟，再取出在滚油中过三分钟油，让表面金黄酥脆捞出，换一口锅水淀粉勾一个薄芡，撒上芽葱末即可。
一段记忆通常会影响人一辈子，有人甘之若饴，有人避之不及。在一个国家的这个传统的节日里，每个地域都有它的记忆，是忘记还是传承，总会萦绕在每个人的心头。
更多中华美食会持续奉上，敬请关注头条号《后宫的菜》，有家有爱有宫菜，等你来撩。

文章插图

文章插图

文章插图

文章插图