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茄子炒着吃没意思，蒸一蒸拌一拌，香辣可口，还下饭，吃完还想吃中国地大物博，中国的食材种类多种多样，也可以做成很多不同种类的美食，而我们生活中见到的一些家常的食材也是比较多的今天我们来给大家分享的一个家常的食材，就是茄子，茄子的做法多种多样，而且吃起来味道也是非常不错的，这次可以做成红烧茄子，鱼香茄子或者是蒜香茄子的，这些做法也是比较常见的，而且吃起来味道也是非常不错的，知道了，很多人都喜欢茄子，也是非常下饭的一道美食，不过今天我们来跟大家分享的这个茄子的做法，并不是我们生活中比较常见到他的名字叫做香辣蒸茄子，这种鞋子做出来之后个口香辣非常的开胃下饭，而且光是看着都是非常勾人食欲的，接下来我们就来说一下它的做法吧。

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首先要准备好所用到的食材，两个新鲜的茄子，要选那些个头比较大点的长茄子，接下来再准备葱，姜，蒜，辣椒油，干辣椒，豆豉，新鲜朝天椒，老抽，蚝油，白糖，芝麻酱等一些适量的调味品。

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接下来把准备好的茄子清洗干净，去掉它的头部和尾部，然后对半切开再用刀把它切成三厘米左右的小段，然后赶到把他切成拇指粗细的茄子段，然后放到空盆里面加入少量的食用盐，浸泡一下，捞出来控干水分之后放在一边备用，然后要把准备好的食材，葱姜蒜等这些食材全部都用刀切碎之后放在一边备用。

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接下来把浸泡过的茄子摆放在盘子里面，然后在锅里面加入适量的清水用大火烧开，再把准备好的茄子放到蒸屉里面放到锅上面隔水盖上盖子调成中小火蒸15分钟左右要等茄子中到，可以用筷子轻易扎透的时候就可以了，把它取出来备用。然后用大火把锅烧热，锅里面加入少量的菜籽油，等油温烧到3成热左右的时候，再把切好的白芝麻姜末和大蒜倒进锅里面，快速的炒出香味。

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接下来再把准备好的辣椒，芝麻酱，老抽和白糖倒在锅里面，然后把豆豉，朝天椒和干辣椒放到锅里面，快速的翻炒均匀，然后再加入少量的清水，盖上盖子，焖一分钟左右的时间，到了之后把盖子打开，再把做好的酱汁淋在茄子上面，用筷子搅拌均匀之后，这样一道美味的香辣蒸茄子就做好了，你学会了吗？