“由于素食人群的饮食原因 ， 容易缺乏存在于深海鱼类中的n-3多不饱和脂肪酸、维生素B12、钙铁锌等营养素 。 ”伍佩英说 ， 这些营养素往往也可在素食内获取 ， 比如亚麻籽油、紫苏油中也含有n-3多不饱和脂肪酸 ， 而西兰花、杏仁、用石膏点卤的豆腐中则含有钙质等 。
事实上 ， 中国营养学会曾针对素食人群专门推出膳食指南 ， 给出了日常饮食的关键推荐：谷类为主 ， 食物多样；适量增加全谷物；增加大豆及其制品的摄入 ， 经常食用发酵豆制品 ， 每天50至80克（相当于大豆干重）为宜；常吃坚果、海藻和菌菇；蔬菜、水果应充足；合理选择烹调油 。
当然 ， 最保险的做法是 ， 当你决定开始素食前和素食过程中 ， 都应该拜访正规医院的营养门诊 ， 毕竟“只要吃东西 ， 就有可能出现挑食、偏食、营养素缺乏的情况 。 ”伍佩英说 。

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