舌尖|舌尖上的淳化！来一碗淳化人爱吃的搓搓搓搓|爱吃|面食|辣椒面|舌尖|中薪

“淳化人喜爱吃面食，所以当地有很多种面食的做法，今天介绍的搓搓面，是淳化地区独特的一种吃法。农忙时节下地干活的农民就会先和好面等回家后直接做出来煮一下就可以吃了，而且面食本身比较耐饿，所以深受当地淳化人的喜爱。”

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【 舌尖|舌尖上的淳化！来一碗淳化人爱吃的搓搓】第一步：和面，这个只有一个要求，面稍微和的硬一些，如果当地面粉不够劲道可以适当加一点点盐和面.这个部分根据自己的喜好，但是面一定要硬。和好的面醒十几二十分钟，这个期间我们可以做一下配料！

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第二部：香菜，葱姜蒜洗干净后切末备用

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第三部：豆芽和菠菜洗净，菠菜切段备用，这里也可以换成黄豆芽

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第四部：把醒好的面擀成约一厘米厚的面饼，然后切成一厘米左右的条，撒一些面粉或者玉米淀粉防止粘连

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第五步：取出一根面条左手这样拉着，右手放在右边用手掌心上下搓动，搓好一节后往右拉，换下一节。面的粗细根据自己喜好，但是一般建议细一点，因为面本身就比较硬，比较硬的饭会伤胃。但是一定要搓的粗细均匀

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第六步：搓了一半的时候就可以烧开水了，搓好的面放盘子里或者案板上记得要撒一些干面粉防止粘连

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第七步：搓了一半的时候就可以烧开水了，搓好的面放盘子里或者案板上记得要撒一些干面粉防止粘连

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第八步：面快熟的时候放上豆芽和菠菜煮熟

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第九步：煮熟后用笊篱捞到碗里，上面放上葱姜蒜末和香菜末

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第十步：锅里倒油烧至油温高一些，烧油的时候我们给碗里放上香醋，盐，酱油，味精，十三香，辣椒面，记得辣椒面一定要在最上面，然后分次将油浇到辣椒面上。然后拌匀就可以吃了！