不用|这道菜不用复杂的调料，几根葱就足够，咸香酥脆，下酒一流足够|酱油|鱼干|葱叶|调料|下酒|中薪

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这种野生的小河鱼多数在水质干净的水库或河里生长，村里人嫌它太小，处理起来也不容易，多数人不爱烹调它。所以在村里人的眼中，处理它费时费力又没多少肉，没啥价值。城里人可不这么认为，它个头虽小，可是超级鲜美，焙干后再调入各种配料一起烹调，那真是人间美味，下酒之首选。
【 不用|这道菜不用复杂的调料，几根葱就足够，咸香酥脆，下酒一流】

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菜市场里偶尔会看见有从农村进城销售的，没两下都会抢购一空，想吃到这美味，还得早早去菜市场等，运气好的话或许能碰得上，不巧扑空也正常，因为不是天天有的。早上逛菜场，难得见了它的身影，走前一问价格，焙干的，50元一斤，买了一点回家试试，没有加特别的调料，几根葱、适量酱油，简简单单烹调一下，香酥可口，当下酒菜不错。

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【食材】小鱼干250克、小葱3根、油少许、酱油适量
做法：

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备好小鱼干、小葱；

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葱洗净，剪去须和黄叶，葱梗葱叶分开切好，拍扁葱梗；

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热锅，下适量油，先将葱梗爆香；

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倒入小鱼干，端起平底锅抛炒均匀，淋入酱油，滴几滴清水，遮上锅盖焖焗片刻；

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最后撒上葱叶拌匀即可。

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食尚小贴士：
1.喜欢吃辣椒的朋友可以加点辣椒拌炒，又香又辣非常好吃，蒜蓉、洋葱都可以。
2.小鱼干本身熟的，不可煮的太久。保持酥脆的口感。酱油的咸度已经足够，不用加盐了。