众所周知，世界上不同的国家和地区的食物上面有着极大的也是差异，主要就是由于受到了历史文化发展，再加上个人口味追求等因素的影响，每个地方都有着属于自己地方特色的美食文化。对食材的处理和烹饪方式上面存在着差异，对美食的见解和诠释也不一样。

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上次我们说过，浙江东阳省的一个非物质文化遗产是一道食物，今天我们介绍的是另一道非物质文化遗产食物。这一次的参赛选手来自福建福州，福建的美食非常丰富。相信大家都知道福建有一道食物是我们国宴上面的大菜。

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今天我们要讲的并不是佛跳墙，而是一种食物，叫肉燕。肉燕又被称为太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃。肉燕在福州人的眼里是象征的喜气的一道名菜，一般来说，福州人逢年过节都会吃太平燕。就是借他太平吉利的平安寓意，所以有着无燕不成宴，无燕不成年的说法。

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肉燕是一种经过加工制成的食材，主要是利用新鲜鱼肉，猪腿肉混合剁成肉泥，再加上虾干和荸荠，混合上骨汤，蛋清，味精，绍酒以及虾油。用筷子搅拌均匀变成的馅料，每一张干肉燕皮上面放上足量的馅料，这就是一个传统的肉燕。

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肉眼第一眼看上去像是皮包肉，但是它的皮非常有讲究，使用的是瘦猪肉，经过木槌不断捶打之后成为的肉茸，外形上看上去非常像纸，洁白光滑，而且非常细润，散发着肉香，食用的时候有一股燕窝的风味。

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【 食物|福州非物质遗产居然是这个？这玩意吃了不好吧？当地人：咋不能吃】由于它的制作精巧，再加上使用历史非常漫长，以至于被列入了中国非物质文化遗产的行列之中。给食物光宗耀祖，有很多的人仰慕肉燕的名声特意前往福州吃地道的肉燕，第一眼都觉得是纸，质疑的时候遭到当地人的反驳。你吃过肉燕吗？

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