姜爆回锅排骨
文章插图
食材：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油
做法：1、准备好配料；
2、青红椒切丝 ， 洋葱切丝 ， 姜一半切丝 ， 一半切片 ， 蒜切片 ， 豆豉切碎备用；
3、猪小排切成块 ， 用冷水泡2个小时 ， 泡出血水；
4、锅中加入适量的水烧开 ， 倒入排骨 ， 焯水 ， 去除浮沫；
5、捞出 ， 锅中再重新加水 ， 倒入排骨 ， 料酒 ， 各种香料 ， 大火烧开；
6、转中小火煮1个小时左右 ， 再次捞出备用；
7、锅烧热 ， 加入食用油 ， 加入姜蒜 ， 豆豉 ， 豆瓣酱翻炒出香味；
8、倒入排骨 ， 加入少许的冷水；
9、翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀；
10、最后加入青红椒 ， 姜片 ， 葱进行翻炒 ， 加入生抽1勺 ， 细砂糖1茶匙 ， 白胡椒少许 ， 鸡精少许 ， 香油少许调味即可 。
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