打造传承基地，用匠心传承酱香
非物质文化遗产代表性项目代表性传承人掌握着丰富知识和精湛技艺，是非物质文化遗产代表性项目活态传承的重要承载者和传递者。
古法豆瓣酱，对于杨建康来说，不单单是一味浓浓的乡愁，更是文化内涵的传递。“我很荣幸成为豆瓣酱制作传承人，这也让我肩上的使命更重了。”他说。
早在五年前，杨建康就在酱园二楼打造了“杨氏古法制酱传承基地”，犹如一颗时间胶囊，陈列的200多件物品将我们带到了几十年前，手摇电话机、算盘、种黄豆工具、擎菜工具等等，“这些物件大部分是我用过的，特地收集起来，就想着有一天能展示给年轻人看，让他们瞧瞧原来我们的劳作工具！”在他看来，这些都是不可再生的“宝贝”，藏着一个个传承故事。

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现在，他正积极和大专院校寻求合作，在“古法自然”的基础上，提升传统工艺，更加精准地控制发酵的温度、湿度等，使得豆瓣酱风味更加统一、稳定。
与此同时，以酱制酱也是杨建康正在积极探索的，“以酱为中心，开发酱宴、酱瓜、酱肉等产品，做成一个系列，丰富‘酱’的内涵，这样我们的传统文化才能走得更远。”说到这些，他的语气格外笃定。

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采访临近末尾，我们忍不住问道：“这么多年来，就没有外来的企业想要收购你们酱园的吗？”
“当然有，现在还有呢！”杨建康抢着回答，“但我都没有同意，因为只有把品牌握在自己手里，才能保证配方和制作技艺的原汁原味，这也正是我们所要传承的。”
【 豆瓣酱|入选嘉兴非遗传承人 海宁男子制酱三十余年 打造传承基地】蓝媒联盟·海宁市传媒中心采访人员 俞旻星 王潞 孙晨曦

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