10.取出来揉搓排气 ， 再整理成长条 ， 分成大小均等的面剂子 。
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11.取一份面剂子 ， 稍稍按扁 ， 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片 。
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12.舀入一勺山楂馅 ， 不要太多 。
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13.像包包子一样收口 ， 捏紧捏时 。 收口朝下 ， 稍稍按扁 ， 一个生坯就做好了 。
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14.在生坯表面刷上一层鸡蛋液 ， 再沾一层面包糠 。 如果没有就省略这一步 。
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15.起锅烧油 ， 油温五成热的时候下入生坯 。 这个时候转中小火慢炸 。
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16.炸到底部定型变金黄就给它翻个面 。
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17.炸到整体金黄 ， 蓬松有型即可 ， 然后捞出来控油 。
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小贴士：
1.炒山楂那一步需要大量时间 ， 跟做豆沙馅差不多 ， 需要把水煮干 ， 火不要太大 ， 耐心一点 。
2.油温五成热可以这样测 。 看到油锅里面底部开始冒小泡泡的时候就可以了 。
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