世卫组织曝光"一级致癌物"，很多人整袋往家提，医生从来不吃病以癌症难治

病以癌症难治，癌以肝癌为王。
肝癌以其高死亡率、高发病率被人熟知，令无数人闻之生畏，谁也不想和它打交道。
全球每年新发肝癌病例近80w ，这其中半数发生在我国，究其原因，和不好的饮食习惯关系较大。
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案例：
张奶奶今年73岁，十月底查出肝癌，遗憾的是病情较为严重，家人担心老人身体经不起手术的风险，无奈选择保守治疗。
经了解，张奶奶虽已七旬高龄，但牙口一直不错，平时喜欢吃些脆苹果和桃子，赶上超市促销，便成袋地往家提一些品相不太好的水果。
老伴走的早，自己一个人也吃不完，水果经常有放坏的情况，但她又不舍得扔，便经常削掉一部分，继续吃。
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医生叹息：霉变水果怎能常吃，铁打的肝也扛不住
霉变的水果中会滋生大量真菌毒素，其中黄曲霉毒素对肝脏伤害最大，它的毒性是烈性毒药的数十倍，还曾被世卫组织定义为"一级致癌物" 。
仅1mg的黄曲霉毒素就可致癌， 20mg以上可以造成肝脏衰竭甚至导致死亡。
此外，黄曲霉毒素还会破坏癌细胞的附着力，加速其扩散，致使病情恶化。
值得注意的是， "削去一部分"的做法并不能完全祛除黄曲霉毒素，这是因为水果霉变后，真菌毒素在整个水果中都有分布。
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还有哪些食物会伤害肝脏？
1、腌制蔬菜
蔬菜经过腌制，风味和口感都会有较大改变，这也是很多人喜欢吃它的原因。
但长时间的腌制会让蔬菜中硝酸盐发生转化，进而生成亚硝酸盐。
这种强氧化物对肝脏组织能造成一定的伤害，长期食用不利肝脏健康。
更为严重的是，亚硝酸盐在体内含量过多，无法及时代谢，还会在胃酸的作用下发生降解反应。
这会生成亚硝胺，它同为致癌物，对人体肝脏危害更大，长期食用会增加肝脏癌变的风险。
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2、发芽土豆
土豆好吃、易烹饪，但不易储存。
储存不当，很容易造成土豆发芽，很多人的处理方式是剜去发芽部分，剩下的继续食用。
【世卫组织曝光"一级致癌物"，很多人整袋往家提，医生从来不吃】殊不知，这种做法是在给毒素进入人体打开通道，同样会严重危害肝脏的健康。
土豆发芽之后，会滋生龙葵碱， 0.2g左右即可造成中毒，而肝脏又是主要的排毒解毒器官，毒素摄入后，肝脏受损伤最为严重，大量摄入还有诱发肝病的可能。
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3、久泡菌类
市面上的菌类，如：木耳、银耳等一般都是风干制品，烹饪之前少不了泡发的流程。
要引起重视的是：菌类泡发时间要加以控制，一般情况下， 1小时足以。
浸泡时间过久，菌类易被污染，椰毒假单胞菌就是常见的污染源之一。
它的分解产物之一——米酵菌酸毒性非常强。
被误食后吗，对心、脑、肝、肾等重要器官都可能造成损伤，其中以肝受损最为严重，致死率在40%以上。
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小知识：
关于霉变，可以从颜色、形态、气味等方面去判断。

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