1、白菜洗净 ， 用手掰成段 ， 大蒜剁成蒜末 。
2、锅里倒油 ， 先爆香蒜末和豆豉 ， 再把白菜段倒入煸炒至软 ， 然后把白菜叶倒入撒盐翻炒均匀出锅 。
小怡的秘密：
白菜段不易熟 ， 白菜叶易熟 ， 白菜段和白菜叶一定要分开煸炒 。 豆豉可以用老干妈豆豉酱代替 。
07 荠菜蘑菇豆腐羹
文章插图
做法：
1、荠菜挑拣干净 ， 洗净切成末 ， 蘑菇洗净切成片 ， 豆腐切块焯水 。
2、锅里倒油 ， 先把蘑菇倒入煸炒 ， 再把荠菜倒入一起煸炒 。
3、倒入适量的水 ， 水开后再把豆腐倒入 ， 撒盐 ， 勾个薄芡 ， 淋麻油 ， 出锅装盘 。
小怡的秘密：
豆腐焯水可以去除豆腥味 。
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