柞水县位于陕西省中部的秦岭山区 ， 柞水十三花主要分布在营盘镇药王村、朱家湾村、乾佑河沿线的石镇村、石瓮村、车家河村、马房子村、沙坪村等 ， 并辐射到周边的长安、蓝田、镇安、山阳等地 。
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据民间传说 ， 柞水十三花源于药王孙思邈创制的药膳 。 唐高宗显庆六年（661年） ， 神医孙思邈慕秦岭中药宝库之名来此地采药种药 ， 精心研究药理 ， 在县城北十余公里处的桦栎扒（今花里盘）采药种药炙药 ， 普济众生 。
当时在当地流行小儿痢疾时疫 ， 染病孩童达数百人 。 药王把自己精心采集炮制的药物装在十二个盘子内 ， 余药和上糯米熬制而成 ， 招来病童品尝 ， 在药王的点拨下 ， 这些孩童个个吃得津津有味 ， 英姿焕发 ， 虎背熊腰 ， 药王很快治愈了孩子的痢疾病 ， 遏止了时疫的蔓延 。
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当地人为了纪念药王的功德伟绩 ， 就在桦栎扒下面建起了药王庙 ， 将这个地方改名为药王堂 ， 并用十三花席面的永世相传来纪念药王孙思邈 ， 延续至今 。
【舌尖上的商洛｜柞水十三花：滋补养颜、滋元补体、延年益寿】柞水十三花宴席开席前有四荤四素四干果和一个“花开富贵”的拼盘 ， 开宴后要上四大碗、四大盘、两道衬碗、两道衬盘共计十二道菜 。 主要突出“鸡、蹄、肘、肚”四道大菜 ， 并以蒸碗子为辅 。 又要为食者上十三道菜 ， 宴席中间还要加四道衬盘 。 宴席结束上主食时 ， 要撤下桌面十二道菜 ， 重新端上四个凉菜、四个蒸碗(条子肉)、一个汤 。 一般主食为米饭 。 柞水十三花做工精细 ， 选料讲究 ， 佐料配用中草药 。
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柞水十三花宴席内容十分丰富 ， 是柞水人民祖传的待客盛宴 ， 同当地的“八大件子”、“三点水”、“三台席”并驾齐驱 ， 有着悠久深厚的民间饮食文化传统 。 柞水十三花宴席以猪肉为主 ， 各种加工手法而成 ， 再辅以当地特产豆腐等原料 ， 柞水十三花菜系极富营养价值 。
如四大碗所有汤汁均为猪骨头、土鸡熬制而成 ， 补充人体所需的各种微量元素 ， 补钙壮骨 ， 汤正味醇 ， 具有滋补养颜、滋元补体、延年益寿的功效 ， 现已列入第四批陕西省非物质文化遗产名录 。
（LKX）
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