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人称“入夏第一果”，是水果也是药，常吃润肠通便又止咳，别错过“梅子青青杏子红，绕乡荷叶已掀风。莫嫌春尽无花柳，犹得清樽阿堵中。”光阴荏苒，春去夏来，转眼间，又到了杏子飘香的季节。金灿灿黄澄澄的杏儿，随风轻舞，压弯了枝头，空气里仿佛弥漫着，酸酸甜甜的味道，丰收的季节，满园尽带黄金甲，谗人的杏儿，含着少女的娇羞，扒着绿叶正笑咪咪地，偷着往外瞧，一眼望去，满目金黄，秀色可餐，熟透了人的心脾，也沉醉了流年的时光。在夏季所有的水果里，我最喜欢杏子。因为杏子在我们北方一直都有着“入夏第一果”的美誉，是夏天最早成熟的水果，它不仅价格便宜实惠，一般只需要2块钱一斤左右，要远低于同季节的如樱桃，葡萄等其它水果，而且吃起来口味独特，酸甜适宜，鲜嫩多汁，香味浓郁，不论是口感，还是味道，都远胜于一般的水果，特别的美味好吃。因此酷爱吃杏子的我，每年的这个时候遇到都会毫不犹豫买上十几，二十几斤左右回家，几乎雷打不动，然后清洗放入少许的糖简单一煮，做成美味又营养的杏子果酱去吃。

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把杏子做成果酱，不但做法和用料简单，只需加入少许的冰糖或白砂糖简单的煮一煮即可完成，而且非常的耐存储，可以解决杏子难存储的缺点，想吃的时候随时取，并且吃起来酸甜可口，不管是抹在吐司上，还是加水做成水果茶，或者是用来制作糕点，都是特别不错的选择。除了这些以外，更为重要的是，杏子还有着非常不错的营养和药用价值，做成果酱非常适合夏天，尤其是老人和孩子食用，有特别多的好处。其中杏子中膳食纤维和水分含量丰富，食用之后能在胃内大量的吸水膨胀，刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，可以润肠通便，防治便秘。另外杏子在进入人体肠道后，会被肠道分解，产生少量的氢氰酸。而氢氰酸能对呼吸中枢神经起到镇定作用，止咳平喘效果较为明显，夏天经常吃润肠通便又止咳，非常的不错。因此趁着眼下杏子正当季，同时也正便宜，如果遇到的话，可千万不要错过了。那么接下来我就把这道杏子果酱的具体做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

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需要的食材和配料：制作方法：新鲜杏子2斤，白砂糖或冰糖1斤。步骤一：选成熟的软杏，洗净，搓掉表面的绒毛，盐水泡它半个小时。软软的杏可以大大地缩短熬制的时间。然后削掉杏子皮，杏子皮特别酸涩。

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步骤二：把杏子对半切开，取出杏核，加入1斤细白砂糖拌匀一下，然后盖保鲜膜，冷藏2小时，糖会让杏子的汁水渗出。

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步骤三：腌好的杏子，已经渗出了丰富的汁水，把糖全都融化了。

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步骤四：全部倒入锅中，先大火煮开，然后转小火熬煮，一边熬一边搅拌，否则会糊底。搅拌过程中，杏子自然会化成浆。

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步骤五：熬了大约一个半小时，水分蒸发后，体积只剩一半，杏子酱浓稠挂浆，就可以了。香气扑鼻，酸甜可口的杏子酱就做好了。

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小贴士：杏子一定要树上自然熟的。我发现如果是青色硬闷熟的，杏子果肉是硬硬的，而且没有自然熟的果子香甜！如果果子黄了，果肉还是硬硬的，就不要吃了哦~那样的果子不是好果子。而糖量可以根据杏子的酸甜度调整。一般来说糖量超过70%的果酱保存期都可以达到10-12个月。如果打算在短期内吃完，糖量可以减少到50%以下。熬果酱最好不要使用铁锅、铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁、铝发生化学反应，导致最后熬出的果酱变色、变味。另外做好的杏子酱，密封冷藏可以长期保存。入夏后，遇到它我必买20斤，简单一煮，早晚吃点，润肠通便又止咳，以上就是杏子果酱的详细做法，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。