糯米丸子是一道很常见的菜 ， 一般在外面餐厅都能吃到 ， 说起糯米丸子会有两种截然不同的做法 ， 一种是用糯米粉和一些食材做成的小丸子形状 ， 这种情况下一般是甜口的居多 ， 常见的红糖糯米小丸子、南瓜糯米酒酿小丸子等等 ， 还有一种是用糯米和一些食材做成的糯米丸子 ， 这种糯米丸子一般是咸口的居多 ， 外面粘上一层糯米上锅蒸 ， 中间一般都是肉馅搭配自己喜欢的一些蔬菜 ， 这样做出来的糯米丸子不仅荤素搭配营养好 ， 而且口感鲜香 ， 不用炒不用炸 ， 简单蒸一蒸就能做出超好吃的味道 ， 而且不上火 ， 非常适合家里的老人小孩；
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之前在外面餐厅吃到的糯米丸子中间的馅里是全肉的 ， 吃多了会比较腻 ， 其实糯米丸子中间的丸子不仅可以是纯肉馅的 ， 还可以根据自己的喜好荤素搭配 ， 常见的一般可以加马蹄、莲藕、胡萝卜、香菇、黑木耳等等；
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今天用山药和糯米给大家分享一个好吃的山药糯米丸子 ， 外形圆滚滚的 ， 寓意着团团圆圆 ， 平时山药一般用来炖汤喝 ， 今天我们不炖汤 ， 简单蒸一蒸 ， 山药的好处是众所周知的 ， 它具有补中益气 ， 消津止渴等功效 ， 是非常适合冬季食用的 ， 山药还是一种药食两用的食材 ， 糯米也是有补中益气的功效的 ， 两者搭配营养更加丰富 ， 在其中还加入了木耳 ， 木耳对肠道蠕动有很好的效果 ， 而且营养丰富 ， 重点是和山药很搭 ， 还能中和吸收肉馅的油脂 ， 做好的丸子因为外面用糯米包裹 ， 所以成品洁白漂亮 ， 口感鲜香细腻 ， 吃多了也不会腻 ， 喜欢的朋友可以试试！
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【原材料】糯米150g、山药一根、肉馅200g、木耳、大蒜、大葱、枸杞；
【山药糯米丸子的做法】
1、准备好的150g糯米需要提前3小时浸泡 ， 冬季可以浸泡时间稍微久一点 ， 糯米比较难蒸熟 ， 提前浸泡好能避免出现夹生的情况 ， 浸泡好的糯米体积会明显变大；
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2、现在把做山药糯米丸子要用到的配料都准备好 ， 准备好的肉切成丁 ， 这次的丸子不是纯肉馅 ， 为了让馅料更有营养不油腻 ， 口感更丰富 ， 还加了山药和木耳 ， 山药去皮之后切成小段 ， 木耳提前泡发清洗干净 ， 还有大蒜和大葱 ， 喜欢吃姜的还可以准备一点生姜；
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3、材料都准备好之后 ， 把猪肉、山药、木耳、大蒜、大葱都放进料理机 ， 将它们搅碎 ， 如果有时间的朋友也可以手工剁碎 ， 口感会更加筋道；
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4、把搅碎的馅料倒在一个大碗中 ， 开始调味 ， 加入少许清水、1勺食盐、少许生抽和蚝油、1勺白糖提鲜、1勺玉米淀粉 ， 搅拌均匀 ， 顺着一个方向搅拌上劲 ， 最后加入少许香油或者食用油 ， 锁水保鲜 ， 搅拌均匀 ， 馅料就准备好了；

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