蒸鸡蛋羹，别再加生水了，掌握这3个技巧，鸡蛋羹嫩滑无气孔！家常|做法|下锅|焯水|花蛤|大厨|中薪

鸡蛋羹是我们餐桌上常见的一种美食，小编是非常爱吃的。相信很多人跟小编一样，虽然鸡蛋羹简单，但总是蒸不好，总是将它蒸老、有气孔。后来小编从姨妈那里学到了一招，蒸鸡蛋羹，别再加生水了，掌握这3个技巧，鸡蛋羹嫩滑无气孔！第1个技巧，鸡蛋羹要用温水来蒸。第2个技巧，搅拌好鸡蛋后，要将它的泡泡舀出。第3个技巧，要用保鲜膜将鸡蛋碗封住，并戳小孔。只要掌握这3个技巧，轻松蒸出嫩滑无气孔的鸡蛋羹。
鸡蛋羹

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By 食二
配料：
鸡蛋一个、虾仁 2~4个、精盐少许、酱油少许、胡椒粉少许、温开水 3个半蛋壳
烹饪步骤：
1.先拿出虾仁，用少许盐和胡椒调味。
【 蒸鸡蛋羹，别再加生水了，掌握这3个技巧，鸡蛋羹嫩滑无气孔！】

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2.用叉子搅拌鸡蛋液。

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3.倒入水，如上图的方法，向蛋液倒入3个半蛋壳的温开水。

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4.用勺子把泡泡勺出来，蛋液呈无泡泡状。

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5.再用保鲜膜封紧碗，用牙签在保鲜膜戳小洞。

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6.把蛋液放入微波炉中低火1分20秒启动。

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7.把刚调味好的虾仁放在蛋液的凝固出之上。再次放入微波炉用低火1分，可在过程中观察蛋的状况，凝固后即可食用。

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烹饪小贴士：
1、鸡蛋对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。2、鸡蛋有强健体魄、抗衰老、美肤等作用。3、鸡蛋宜熟食，一般烹调方法对蛋白的营养价值影响较小，仅b族维生素损失一些，煮熟后的鸡蛋，蛋白质变得软且松散，容易消化吸收，利用率较高。4、鸡蛋适于每天食用，是婴幼儿、孕产妇、患者的理想食物。每天食用不超过2个为宜。冠心病患者以每天不超过1个为宜对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式。参考文献：胡敏《营养师随身查》
大家学会蒸出嫩滑鸡蛋羹的方法了吗？
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