冬季开始，青岛渔村的街头上晾晒的鱼干吓坏了行人？！这是什么吓人的鱼干呢？答曰：安康鱼。又名丑鱼，灯笼鱼。
文章插图
在青岛，大凡到了冬季，人们总喜欢给自己的胃口保留一些口粮。于是，自己制作的猪肉香肠还有各种鱼干就挂满了街头，而吓到人的就是甜晒安康鱼干。安康鱼是北方地区又便宜又好吃的一种鱼，南方一、二块钱，青岛冬季也能卖到5元钱左右。别看难看，味道了真的不错，除了嘴巴，头和皮肤不能吃之外，安康鱼全身都是肉，尤其是肚子里面的大块肝脏，可与昂贵的鹅肝媲美呢。
文章插图
用剪刀去掉嘴巴和头部，剩下的肉就可以制作甜晒鱼。何谓甜晒鱼呢？甜晒鱼是相对于咸鱼来说的。过去，渔民为了储存鱼类，往往在鱼干上撒很多盐腌制。如今，随着时间的变化，人们往往不太喜欢多盐的咸鱼，毕竟吃盐多对身体不好。于是，就诞生了青岛崂山的特产甜晒鱼。甜晒鱼其实说的是天晒鱼，不用盐，新鲜鱼打捞上来简单处理后，不再撒盐，只用海水泡干净，然后晾晒起来即可。这就是崂山王哥庄街道的特产甜晒鱼。如今，去王哥庄赶集，卖甜晒鱼的摊贩有太多了，各家的品种也特别多，除了最便宜的安康鱼干，还有鲅鱼干、鲳鱼干、比目鱼干，还有很多人望而却步的河豚鱼干呢。
文章插图
这个季节，正是晒制鱼干的好时候，一般鱼干晒三天就可以放冰箱储存。等到真正的冬季寒风吹起，一锅风味独特的白菜炖鱼干可一解馋虫的鱼荒之苦，也是春节最受渔民喜爱的美食。
文章插图
你吃过青岛甜晒鱼干吗？吃过什么鱼类的鱼干呢？
文章插图
文章插图