比较喜欢的九道下饭菜谱，给家人换一换口味，汤汁都不剩！饭店|技巧|方法|下锅|花椒油

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节节高升
食材：虾仁、青豆、玉米粒、黄瓜、胡萝卜
步骤：
1、黄瓜切段，凹出如图所示造型。
2、配菜放入锅中，加入调味料翻炒均匀盛出来。
3、盛入竹子造型中即可。
黄豆炖猪蹄

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做法：
1、黄豆洗净浸泡1个小时，姜切片，八角洗净，锅里放入适量水烧开，把猪蹄放入焯出血末，再洗净待用，锅里放入少许油，冰糖放入炒出糖色，放入姜片和八角炒香，猪蹄倒入翻炒3分钟
2、倒入60克生抽，10克老抽，50克料酒翻炒均匀，再把汤汁焖干，再加入高出食材2厘米的水，把黄豆倒入翻炒均匀，盖上盖子中火焖40分钟，再开大火把汁收干即可。
酸汤肥牛

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食材：肥牛卷、金针菇、黄辣椒酱、白醋、生姜、大蒜、小米辣、熟白芝麻、食盐、油
做法：
1、锅中加入半锅的水，把水烧开，放入肥牛在煮一分钟，将血水煮出来，用筷子把肥牛夹出待用
2、在锅中淋入食用油，倒入准备好的黄辣椒酱和白醋翻炒均匀，倒入半锅的水煮开之后再煮3分钟
3、把金针菇放进锅中再煮2分钟，再放入肥牛煮1分钟即可
蒸五花肉

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制作配料：五花肉1块盐半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蚝油 2克胡椒粉 1勺淀粉大米小半碗花椒八角香叶适量
制作方法：
1、准备一块五花肉，五花肉提前冷冻一下，切成大概6厘米左右的薄片，装在碗中，用清水清洗干净，沥干水分。
2、再把五花肉片里加入1勺料酒，1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺淀粉，半勺盐，拌均匀之后放在一旁腌渍。
3、准备1杯半的大米，先把大米淘洗干净，然后放在平底锅里，小火慢炒，先把水分炒干，再加入2个八角、2克花椒、2片香叶，继续小火慢慢翻炒，炒至大米变黄；
4、把大料挑出来，炒好的大米装在破壁机里，搅打几下，磨成有点颗粒感的状态就可以；
5、再把腌好的五花肉放在米粉里，均匀裹上一层大米粉；
6、摆放在盘子里，全部码好之后，开水上锅蒸，中火大约蒸30分钟左右；
酱牛肉

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食材：牛腱子，大葱，八角，草果，香叶，桂皮，花椒，干红椒，冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽
做法：
1、把牛腱子对半切开，加清水浸泡1小时，把血水浸泡出来，期间可以更换一次水。
2、把牛肉冷水上锅焯水，煮出浮沫再稍煮八到十分钟，把血水充分煮出来。
3、把所有的调味料倒入电饭锅中，加水至最高水位线，把水煮开。
4、加入牛腱子，选择煲汤模式，连煲两次刚好两个小时，再浸泡一个晚上，使牛肉充分入味。
5、从电饭锅中把牛肉夹出来，不要立即切片，让其自然风干之后再切片。
炸藕盒

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食材：猪肉、藕、葱姜末、面粉、鸡蛋、生抽、花椒粉、五香粉
步骤：
1、肉馅加入葱姜末、生抽，花椒粉，盐，香油，搅拌均匀。
2、鸡蛋加入面粉，慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里。
3、莲藕去皮洗净，切成连刀片。
4、用筷子塞上肉馅儿，裹上面粉糊糊。
5、入油锅炸制金黄即可。
红烧鱼

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食材：鱼、红烧鱼料
【比较喜欢的九道下饭菜谱，给家人换一换口味，汤汁都不剩！】做法：
1.鱼洗净，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分，再拍一层薄薄的淀粉。
2.锅中油热放鱼用小火煎至两面金黄,放葱姜蒜炒出香味，放1包红烧鱼料加清水没过鱼大火煮沸，转中火煮15分钟即可出锅装盘撒香菜+小米辣
凉拌鸭胗

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做法：鸭胗清洗干净，冷水下锅，下姜片，葱段，料酒，八角，香叶，花椒
煮开后撇去浮沫，调小火继续煮20分钟
油泼辣子，加生抽，香醋，蒜末，姜末搅拌均匀
煮熟后捞出切成薄片，摆盘，淋上调好的酱料，撒上葱花香菜

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笋尖老鸭汤
食材：老鸭、春笋、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、枸杞