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凉透的戚风蛋糕十分的柔软，看看这个切面，特别细腻，因为震出了大气泡，所以组织不会有大孔，烤的时候，戚风蛋糕开裂一些是正常的，要是追求不开裂，那就要降低温度，加长时间烤。我个人觉得，开裂一些的蛋糕更香。

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做好的戚风蛋糕还可以切片作为蛋糕胚，做奶油蛋糕，裸蛋糕或是慕斯蛋糕都很好吃。接下来注意小贴士，做好功课才能一次成功哦！
【馋猫的小贴士】
1、做戚风使用的鸡蛋一定要新鲜，并且要冷藏过夜，这样蛋白才容易打发还稳定。
2、打发鸡蛋的容器一定要是干燥的，无油无水的状态，打蛋器先以低速，再改为高速搅拌，打发至富有弹性的蛋白霜，用打蛋器能够拉起一个小尖角。
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