用水长时间泡肉不好，我来告诉你这是为什么！鸡胗|青椒|食材|丝瓜|身上|中薪

在现实生活中，我们居家过日子，吃饭是离不开肉蛋奶以及各种果蔬食品的。但是到了夏天，买的肉多了就要冻在冰箱里。好多家庭习惯拿出冻肉用水泡一泡，但是长时间泡肉到底好不好呢?答案是：不好!那么我就来告诉大家究竟是为什么。
【用水长时间泡肉不好，我来告诉你这是为什么！】

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因为肉类中含有丰富的蛋白质，而其中许多蛋白质是可溶于水的，比如肌红蛋白和肌溶蛋白的亲水性就相当强。长时间浸泡后，这些蛋白质会渐渐地溶解在水中，从而造成营养成分的流失。肉泡得发白，就说明营养的流失已经相当严重。
有的人甚至把肉泡得泛白，这种做法其实是错误的。因为肉类的肌肉组织和脂肪组织里含有丰富的蛋白质，而其中许多蛋白质是可溶于水的，蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种，比如肌红蛋白和肌溶蛋白的亲水性就相当强，极易溶于水。长时间浸泡后，这些蛋白质会渐渐地溶解在水中，同时，在肌溶蛋白里还含有肌酸、谷氨酸等各种鲜味成分。
用水长时间泡肉会让营养流失鲜味淡薄，这些物质被浸出后，会严重地影响猪肉的味道，浸泡的时间愈长，损失的就越多，从而造成营养成分的流失。肉泡得发白，就说明营养的流失相当严重了。此外，猪肉经浸泡后，纤维组织膨胀，含水分较多，也不便于切配。所以肉类食品，如猪肉等不宜于用冷水或热水长时间浸泡。
对于如何吃冻肉，以上内容给出了我们正确的做法。所以吃肉时一定要注意，最好化冻时把肉在自然状态下慢慢地化，或是裹着保鲜膜在水中浸泡，这样的话蛋白质不会损失。因为用水长时间泡肉不好，而且是错误的，泡的时间久肉泡得发白，而且营养损失不少。