鸿运当头年夜菜~剁椒鱼头我家|西葫芦|肉片|汤匙|家常菜

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年夜菜做剁椒鱼头，红红火火的摆盘，寓意着年年有余，鸿运当头。非常合适春节饭桌氛围，且非常鲜嫩美味。冬天更合适吃口辣的冒个汗热热身体。做法和材料都在视频里，收藏好这道食谱过年跟着做，保证家人吃了鸿运当头，福星高照。关注我，每天给你带来好吃的菜肴教程。借此机会祝大家牛年行大运，健康吉祥，鸿运当头！
By 三郎食谱
用料

花莲鱼头一个
剁椒 200克
辣椒适量
葱姜蒜 2量
豆豉适量
蒸鱼豉油适量
生抽和蚝油适量
味极鲜适量
糖，盐和鸡粉适量
料酒适量
郫县豆瓣酱勺适量

做法步骤

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1、鱼头切半不切断，清洗干净抹盐，加入料酒，生抽和蒸鱼豉油腌制半个小时。

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2、根据视频分段加入视频里的所有佐料，煸炒出香味。

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3、均匀的铺在鱼头上旺火足气蒸8分钟，蒸煮时间必须根据鱼头大小和家里燃气火力而定。一般情况是8-10分钟最合适。

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4、出锅再铺上香菜和葱丝，淋上热油即可上桌。
小贴士剁椒鱼头最关键的是鱼头的去腥处理和剁椒和佐料的调味和煸炒。各种去腥佐料如葱姜蒜，料酒必须下足，前提的鱼头清理和腌制更是去腥最为重要部分。喜欢吃辣的可以加入泡椒和干辣椒。也可以加入麻椒油做成麻辣剁椒鱼头。口味可以根据自己喜欢进行调制。最后祝大家牛年行大运，健康吉祥，鸿运当头！
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