买鲫鱼，要分清“工程鲫”和“土鲫”，差别很大，买错浪费钱( 二 ) 儿子|油条|漏馅|面团|糖糕|面粉

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第三、从鱼身内部区分工程鲫生长迅猛的原因是因为不具备繁殖能力，性腺没有经过发育，才能将摄入的食物全部用于生长。因此，可以同时还有：腹内黑膜多、内脏少、鱼肉厚几大特点。

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经过介绍，大家已经不难区分土鲫和工程鲫了，但是对于优质的鲫鱼会选购吗?优质新鲜的鲫鱼具有这些特征：1、新鲜的鲫鱼，鱼眼珠是凸的，并且黑白分明，鱼鳃也是充满血色。特别是土鲫，生命力极其旺盛，被抓的时候还会蹦跶几下。反之，如果鱼鳃已经成为暗红色、鱼眼珠凹陷，鱼变得萎靡不振，那就是不新鲜的鲫鱼，不建议大家购买。

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2、除了选购新鲜的鲫鱼，鲫鱼的大小也是最终成为美味的重要之一。一般长到“八分大”的鲫鱼最为鲜美可口，因为这个时期的鲫鱼还处于生长期，肉质饱满鲜嫩。如果等鱼完全长大，那肉质就会变得粗糙，鲜美程度大幅下降。因此，选择一条合适的鲫鱼很重要。如果购买的是土鲫，则在150克-200克之间最好。如果是工程鲫，在400克-600克之间最好。

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工程鲫个头大，很容易就抓住，用毛巾按住鱼身就能轻易刮鳞片。但是土鲫个头小，而且滑，很不容易去鳞。对此，只需要在清水中放入少许醋，搅匀后将鲫鱼放进去浸泡30分钟，然后拿出筷子插进鱼嘴里，逆着鱼鳞刮掉就行了。【买鲫鱼，要分清“工程鲫”和“土鲫”，差别很大，买错浪费钱】

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