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牛年的第一份早餐，当然要牛气十足！
这份“牛逼哄哄”的早餐，拥有牛奶咖啡，咖啡牛气欧包，元气满满，开启牛年的第一天。
牛年，就来和大家分享这款牛气欧包的做法。
01牛头欧包备料

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欧包高筋面粉180克，黑麦粉120克，速溶咖啡粉8克，盐2克，细砂糖18克，酵母粉3克，牛奶210克，鸡蛋两个小的（如果是大的鸡蛋就放一个）黄油20克。
02和面
①将除牛奶和黄油外的其他食材放入厨师机，牛奶用微波炉加热40分钟（夏天的话加热30分钟即可）大概36-38度左右，将牛奶加入和面盆里。
②海氏厨师机开2档，揉面10分钟，加入黄油，再揉10分钟即可，将面在和面盆里揉成圆团。
③在烤箱的烤盘里加入1cm高的热水，放入烤箱最下层，将面盆坐在热水上，发酵50分钟。

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03整形
①面团取出30克后，分成2/5和3/5两份，将2/5的面团整理成竖的半个椭圆形，做成牛头的上半截，3/5的面团整成横向的椭圆形，做牛头的下半截，中间抹点水粘合在一起。
②取30克左右面团，揉成椭圆形，横切一半，将其擀成三角形△，从宽的一边向尖角卷起来，在中间位置对半切开，在切口蘸点水，将其分别黏贴在牛头顶两边，弯成牛角。
③将另一半面团中间对切开，黏点水贴在两牛角旁边，顶上捏尖一点，耳朵就完成了。
④将造型好的面包放回烤箱再发酵1小时。
⑤将发酵好的欧包用黑芝麻贴出眼睛和鼻子，用面粉做成眼白；耳朵可以用白芝麻点缀；用刀切开一道弧度，成为嘴巴。
⑥烤箱预热，上210度，下180度，烤箱25分钟（看各家烤箱脾气相应做些调整）。

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这款牛头欧包，口感表皮有点柔韧，内里柔软，有着奶香和咖啡的香味，不会微甜，少油，是一款健康、营养，牛气十足的牛年美食。
【 “牛气欧包”开启牛年的第一份早餐】#最牛新春美食#

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